マジカルキッチンおやつレシピ　焼き菓子　パイ、シュークリーム

レシピ名：抹茶シュークリーム

2007年3月21日登場

抹茶の香りがさわやか。
パステルグリーンのやさしいクリーム。

材料と分量

14~16個分（少し小さめサイズ）

材料	分量
薄力粉	70g
バターまたはマーガリン	60g
塩	少々
水	60cc
牛乳	60cc
卵	2～3個

材料	分量
薄力粉	大さじ2
コーンスターチ	大さじ2
砂糖	60g
牛乳	380cc
卵黄	3個
バター、またはマーガリン	20g
あればラム酒	小さじ2
抹茶	大さじ1と1/3
砂糖	大さじ1
湯	大さじ1

作り方

（下準備）天板にオーブンシートを敷いておきます。薄力粉はふるっておきます。
鍋にバター、水、牛乳、塩を入れて火にかけます。木べらでバターを崩すように溶かします。
バターが完全に溶け、沸騰したら（煮立って全体に白い泡がわっと立ちます）ふるっておいた薄力粉を一気に加えていったん火を止めます。
手早く木べらで混ぜ生地が粉っぽくなくなったら再び弱火にかけて2～3分ほど木べらでしっかりと練ります。（だんだん鍋はだから生地が離れてもちっとした生地になります）
4を火からおろしぬれブキンの上に置き、溶きほぐした卵を少しずつ加えてそのつどよく木べらでよく練ります。
最後の方に加える卵は様子を見ながら慎重に加え、木べらですくうと生地がゆっくりとたれて落ちるくらいの（木べらについた生地は薄い膜になって形は逆三角形に）硬さにします。
1の天板にスプーン2本を使って生地を丸く落としていきます。（直径約3.5～4センチ）膨らむので隣同士間隔はあけるようにします。
ピンととがった部分があるとそこだけ焦げるので水で塗らした指で生地のとがった部分を押して形を整えます。
霧吹きで全体に霧を吹きます。
200℃にあたためておいたオーブンに入れて、十分に膨らんだら180℃に温度を下げて合計で30分くらい焼き、そのままオーブンに5分ほど置きます。
ケーキクーラーなどの網に取り出して冷まします。
シュー皮に包丁で切れ目を入れて抹茶カスタードクリームを詰めます。

▲Page Top