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レシピ名：四角いりんごパイ

2001年12月16日登場

カステラと、りんごのフィリングがジューシーな味わい。
下のパイ皮もパリっと焼けます。

材料と分量

材料	分量
りんごの甘煮	りんご1個分
カステラ	100g
市販の冷凍パイシート	2枚
卵	大さじ2〜3

作り方

1. りんごの甘煮を作り冷ましておきます。
2. 冷凍パイシートは、冷蔵庫で解凍しておきます。
3. パイシート１枚を天板（オーブンペーパーを敷いて）に広げ、2センチ厚さに切ったカステラを、敷き詰めます。（パイシートの周り2センチは残して）
4. 上にりんごの甘煮の半量をのせ、さらに1センチ厚さに切ったカステラ敷き詰め、上に残りのりんごの甘煮をのせます。（煮汁ごと）
5. かぶせる側のもう1枚のパイシートは、めんぼうで縦、横広げます。（下のMEMOを参照）
6. （切込みを入れます）縦半分にそっと折り、端を1.5センチ残して輪の部分に1センチ間隔に切込みを入れます。
7. 下の部分のパイシートのカステラが載っていない部分にとき卵をはけで塗り、6のパイシートをかぶせます。
8. 両端をフォークの背で押さえ、表面にとき卵を塗り、200度に温めておいたオーブンで約15〜20分焼き色がつくまで焼き、160度に下げて15〜20分焼きます。

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キッチンメモ

市販のパイシートを使うからわりと簡単に作れます。
パイシートのバターが溶けて柔らかくなると扱いが大変なので、暑い時期にパイ作りは向いていません。

今回は、アップルパイの中にカステラを多めに入れてみました。
バナナカステラパイなんてのもいいかも？
カステラの重さは、それによって違うみたいなので。上の分量は、参考程度に。 上にかぶせるパイシートの大きさは、面ぼうで伸ばしながら。
時々、実際にかぶせてみて様子を見ながらやるとうまくいきます。

一番下パイシート、その上がカステラ、りんごフィリング。
カステラ、りんごフィリング、一番上がパイシート。
一番底になるパイ皮が湿ってはいけないので、その上のカステラにかけるりんごの煮汁は多すぎると危険。

りんごの甘煮の作り方。
材料はりんご1個、砂糖大さじ3、レモン汁小さじ1、ラム酒小さじ1

1. りんごは6つ割りにして、皮と芯を除き、いちょう切りにします。
2. お鍋にりんご、砂糖、レモン汁を入れて中火で、時々木べらでかき混ぜながら煮ます。
3. 砂糖がなじんだら、火を弱めて、フタをしてりんごが透き通るまで煮ます。
4. ラム酒を加えて、そのまま冷まします。

甘さはお好みでどうぞ。

マジカルメモ

秋冬の定番お菓子といえば、アップルパイ。
人気がありますよねぇ。
家で作るアップルパイ、定番の丸型のほかに小さめもかわいいし、今回のように四角に作っても。

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