マジカルキッチンおやつレシピ お好み焼き
レシピ名：豚玉
2008年1月20日登場ソースと青海苔、紅生姜、かつお節
トッピングも準備万端、焼けるのを待ってます。
材料と分量
3枚分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薄力粉 | 100g |
| 塩、粉末だしの素、しょうゆ | 少々 |
| 水 | 200cc |
| 卵 | 2個 |
| キャベツ | 200g |
| 白ねぎ | 1/4本 |
| 豚ばら肉 | １00g |
| 揚げ玉 | 大さじ2 |
作り方
- ボウルに薄力粉、塩、だしの素、しょうゆ、水を加えて混ぜます。
- キャベツはあらいみじん切りに、ネギは小口切りに。
- キャベツ、ねぎ、揚げ玉、卵を順に加えて混ぜます。
- フライパン（またはホットプレート）に油を熱して、お玉で生地の1/3量を落とし丸くととのえます。
- 豚肉を広げて生地にのせ、中火で裏表焼き色がつくまで焼きます。
- お好みのソースや青海苔で召し上がれ。
キッチンメモ
お好み焼きの基本中の基本、定番の豚玉の作り方を紹介してみました。
シンプルながらおいしい豚玉〜
ボウルに粉、水、調味料を混ぜて、なじむまで寝かせておきます。
マジカルキッチンではだしの素のかわりに、ブレンドした粉だし（かつぶしの粉、昆布の粉、煮干の粉など）を使ってます。
その間に具の用意。
刻んだキャベツ、ネギ、天かす、卵など具を加えていきます。
具は、他に乾燥桜えびなんかもおいしいですよ。
香ばしくなるし、カルシウムもとれます。
関西では紅生姜も生地に加えるそうです。
生地と具を混ぜ混ぜ。
お好み焼きって、意外と具が多いですよね。
キャベツたっぷり食べられます。
フライパンかホットプレートに生地を丸く落とし、豚肉を広げます。
このまま裏返して焼いて肉がはがれることはないのですが、もし、はがれるようなら、生地を少しだけ上にひろげてください。
ひっくりかえしました。豚肉もかりっと焼けました。
マジカルメモ
お好み焼きって、その地方やおうちによって具の種類、切り方、トッピングにこだわりがあると思います。
たとえば、キャベツの切り方だって違うそうですよ。
紅生姜は後でのせる、生地に混ぜて焼く。
お好み焼きのカットの仕方にも違いがあって
ピザのようにカットする地方と、さいの目に切っていく地方があるそうです。
そういえば、天かすの呼び方、揚げ玉というところもありますね。
マジカルキッチンのささやかなこだわりは、ブレンド粉だしを使うこと、天かすは、イカ入りというものを使うこと。それくらいであとは、それほどこだわりなく、にんじんを入れたり、納豆を入れたりと冒険を楽しんでます。
それぞれのお好みでおいしくどうぞ！
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