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マジカルキッチン　新着レシピ　

レシピ名：ごぼう豆腐つくね

2010年3月12日登場

ゴボウでつくね。
ごちそうゴボウ料理。

材料と分量

18個分

材料	分量
ごぼう	1本
木綿豆腐	1/3丁
鶏ひき肉	300g
白ねぎ	1本
卵	Mサイズ1個
塩	小さじ1/3
こしょう	少々
酒	大さじ1
片栗粉	大さじ2
しょうがすりおろし	小さじ2
Aしょうゆ	大さじ2
A砂糖	大さじ1
Aみりん	大さじ1
A酒	大さじ2

作り方

1. 豆腐はしっかりと水切りしておきます。ボウルにひき肉、塩、こしょうを入れて、ねばりが出るまでしっかりと練ります。
2. 酒、しょうが、卵、豆腐、片栗粉を順に加え混ぜ合わせます。みじん切りにしたネギ、ささがきにしたゴボウも加えます。
3. フライパンに油を多めに熱し、2の種を丸めて平べったい形にして並べ、中火で両面こんがりと焼き、一度皿に取り出します。
4. フライパンの油を紙にとり、タレの材料Aをフライパンに加え、火を強めて煮立たせ、つくねを戻しいれます。
5. つくねにタレがからめばできあがり。

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キッチンメモ

つくねにゴボウを加えました。豆腐入りです。

ごぼうつくねと言うわけなので、ごぼうの風味が最大の特徴。鶏と鶏ごぼうで鶏ごぼう。
この組み合わせは、やはり相性がいい。
鶏、お豆腐があっさりさをゴボウを加えたことで、食べ応え、風味が補えました。

種は柔らかめなので、多目の油で焼くと崩れず焼きやすいです。フライパンの上で形を作りつつ、並べながら焼きます。

マジカルメモ

この組み合わせをスープに加えると鶏団子スープになります。
豆腐入りなのでふわふわ。
もちろん、お鍋にしてもおいしい。

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レシピ名：ソーダブレッド

2010年3月10日登場

プレーンソーダブレッドを覚えたら
アレンジは自由自在。

材料と分量

1個分

材料	分量
薄力粉	250g
ベーキングパウダー	小さじ1と2/3
重曹	小さじ1
砂糖	大さじ1
塩	小さじ1/3
牛乳	約100cc
プレーンヨーグルト	60cc

作り方

1. ボウルに薄力粉、重曹、ベーキングパウダーを振るいいれ、塩、砂糖を入れて混ぜます。
2. ヨーグルト、牛乳をまわしかけ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。（水分は生地の様子を見ながら加える）
3. 軽く打ち粉を振った台の上に生地をのせ、打ち粉をふりながら、ひとまとめにします。
4. オーブンシートを敷いた天板にのせ、十字に切れ目を入れます。
5. 190℃に温めておいたオーブンで約20分焼き、焼き上がりは竹串を刺してチェックします。

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キッチンメモ

基本のソーダブレッド。マジカルキッチンでは、今までおから入りやりんご入りを紹介してきたのに、プレーンなソーダブレッドはまだでした。
シンプルなので、バターやジャム、チーズやハムをのせたり、はさんでも。
重曹はなければ、ベーキングパウダー大さじ1にします。
重曹は独特の風味が加わりますが、入れすぎると苦味がでます。
ちなみにベーキングパウダーは重曹を改良したものでクセがありません。

ソーダとはふくらし粉の重曹のこと。
シンプルな材料なので、粉のおいしさが味わえます。
発酵なしですぐに焼ける、家庭的なパン。そのため、クイックブレッドと呼ばれることも。
味と食感はスコーンとマフィンの中間の味がします。
次の日はスライスしたものを温めなおしてどうぞ。

基本のソーダブレッドを覚えたら、アレンジも自由自在、ヨーグルトを使わずに、水分を牛乳のみにしたり、卵を加えたり（その分牛乳は減らす）
お菓子風にしたいときは、お砂糖を増やして、ほんのり甘く。
砂糖を蜂蜜にしたり。
ドライフルーツ、りんごの甘煮、ミューズリーを加えても。
形も大きく焼く以外に、小さく焼いても、焼き時間が少なくてすみます。このときは、粉を300gにしてたくさん作ってます。

オーブンで焼かずにホットプレートやフライパンで焼くと、また違ったおいしさが。

マジカルメモ

マジカルキッチン　スコーン・クイックブレッドコーナー
アップルソーダブレッド
りんごの甘煮を加えたもの。
クイックパン
ホットプレートで焼いたもの。
おからのソーダブレッド
おからを加えたもの。

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レシピ名：手羽先の甘辛グリル

2010年3月9日登場　

照り照りツヤツヤ。
食欲そそるこの見た目。

材料と分量

8本分

材料	分量
鶏手羽先	8本
塩、こしょう	少々
酒	小さじ2
小麦粉	適量
サラダ油	大さじ1
Aしょうゆ	大さじ2
A酒	大さじ2
Aみりん	大さじ1
Aはちみつ	大さじ1
Aにんにくすりおろし	小さじ1
Aしょうがすりおろし	小さじ1
白ゴマ	少々

作り方

1. Aの調味料を鍋に入れ、火にかけ、タレを作ります。ある程度煮つめ、とろみがつけば火を止めます。
2. 手羽先は、酒をふり、塩、こしょうします。10分程度置きます。ビニール袋に小麦粉を入れて、手羽先を加え、粉をまぶし、サラダ油を加えてまぶします。
3. 魚焼きグリルに並べて両面こんがりと焼き、焼ければ熱いうちに１のタレにからめ、ゴマをふります。

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キッチンメモ

照り照りの甘辛しょうゆダレ、見た目もおいしそうな手羽先のこんがり焼きです。
油で揚げずに、魚焼きグリルで焼きます。
皮はパリパリ、見た目も揚げたもののようです。

マジカルメモ

とにかく、後を引く味。
1本2本と手が伸びて・・・
ご飯のおかずというよりは、おつまみ感覚の一皿です。

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レシピ名：ブロッコリーとツナの和風炒め

2010年3月8日登場

お醤油、かつお節味だから
なんでもないのに、また食べたくなる。

材料と分量

2〜3人分

材料	分量
ブロッコリー	小1株
ツナ缶	1個
えのき	1袋
あれば薄口しょうゆ	小さじ2
塩	少々
かつお削り節	適量
こしょう	少々

作り方

1. ブロッコリーは、根もとに包丁を入れて房と軸を切り分けます。 軸は表皮をむき、縦に2等分に切ります。
2. 鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を入れブロッコリーをゆでます。
3. 火の通りが遅い軸から先に入れてゆでます。ざるに上げて水気を切って冷まします。さらに食べやすい子房に切り分けます。軸は短冊切りに。
4. えのきは、根元を落とし、たて半分にし、ほぐします。
5. フライパンにツナ缶を油分ごと加え、えのきを炒め、ブロッコリーも加えて炒めます。
6. 塩、こしょう、しょうゆで味をととのえ、仕上げに削り節をたっぷりとかけます。

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キッチンメモ

ブロッコリーをお醤油味の炒め物に。もちろんご飯のおかずにぴったりです。
ツナ缶、かつお節でうまみたっぷり。
ブロッコリーおいしそうな時期にはつい買い込んでしまって、あとから、こんなにどうすればいいんだーとぼやくことも。
この料理はごくごく普通の家庭の味、フツーにまた食べたいなと思い出す味です。

マジカルメモ

今回登場したツナ缶は、料理にうまみをプラスしてくれるお助け食材。そして、かつお削り節も隠れたお助けマン。
うまみ成分がたっぷりなので、かけるだけで、ワンランクうまみアップ。だし汁を使わない料理のときにも助けてもらってます。

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レシピ名：きな粉のスノーボール

2010年3月3日登場

口どけ軽く、味わい深く。
ほんのり和テイストのスノーボール誕生。

材料と分量

約40個分

材料	分量
薄力粉	50g
コーンスターチ	50g
きな粉	20g
アーモンドプードル	20g
砂糖	30g
サラダ油	45g
バニラエッセンス	少々
粉砂糖	適量

作り方

1. ボウルに粉類をあわせてふるい入れます。砂糖、アーモンドプードルも加えて混ぜます。
2. バニラエッセンス、サラダ油も加え、ゴムべらで混ぜ合わせます。
3. ひとまとめにし、ビニール袋へ入れて冷蔵庫で約15分程度休ませます。（生地がなじみ、丸めやすくなります）
4. 生地を直径1センチくらいのボールに丸めてオーブンシートを敷いた天板に並べます。
5. 160℃に温めておいたオーブンで約20分焼きます。（こんがり焼くのではなく、低温で乾燥させるように焼きます）
6. 取り出して粗熱がとれれば、粉砂糖をまぶします。しばらくしたら、もう一度粉砂糖をまぶします。

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キッチンメモ

マジカルキッチンで人気のオイルを使って作るきな粉クッキーをスノーボールにアレンジしました。
コーンスターチを加えているので、口どけがすーっと軽く。
アーモンドプードルがリッチ、きな粉でアクセント。

アーモンドプードルさえ用意すればあとは家にある材料で気軽にトライ。
作業工程もクッキーにつき物のバターの練り混ぜがないので、らくらくです。

粉砂糖をまぶさなければ、きな粉のクッキーボールになります。
これだけでもおいしく、素朴です。

焼きたてはやわらかく崩れやすいので触らないようにし、粉砂糖をかけるのは、粗熱がとれてから、まだ温かいうちに。 仕上げの粉砂糖は、一度目は、生地が吸ってしまうので2回に分けてかけます。

マジカルメモ

お菓子のプレゼント。クッキーは油が染み出るので、油分を通さない紙や器を選んでラッピングします。

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