マジカルキッチンおやつレシピ　蒸しパン・蒸しケーキ

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レシピ名：蒸しカステラ

2002年1月登場

ふんわりどこか懐かしい。
子供のころ、誰もが１度は食べたことのある味。

材料と分量

直径１８センチリング型１台分

材料	分量
薄力粉	40g
上新粉	40g
ベーキングパウダー	小さじ1/2
砂糖	80g
卵	2個
バニラエッセンス	少々
松の実	大さじ1強
レーズン	大さじ1

作り方

1. ボウルに卵白を入れて泡立てます。全体に白く泡立ってから砂糖を２、３回に分けて加え角が立つまで泡立て、卵黄、バニラエッセンスを加えて混ぜます。
2. １に粉とベーキングパウダーをあわせた物をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜます。
3. サラダ油を塗って粉をはたいた型の底にレーズン（ぬるま湯につけて戻しておいた物）、松の実を並べ、生地を流し入れます。
4. 表面をならし、空気を抜くために型を少し上からトントンと２、３回落とします。
5. 蒸気の上がった蒸し器に入れて、強火で１１〜１３分蒸します。竹串を刺して生地がついてこなければできあがり。
6. 竹串で型の周りをぐるっとやって取り出し、ケーキクーラーの網の上で冷まします。

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キッチンメモ

懐かしい味の蒸しカステラです。
ほかほか蒸しケーキ、温かいうちに召し上がれ。

テフロン加工してある型なら、油を塗っただけでくっつかずにきれいに取り出せます。
上新粉はなければ薄力粉８０ｇでも構いません。上新粉ですべて作っても出来ます。
こうして松の実を入れると中華風の気分に。

型に流しいれる時、ふわふわの生地で結構入れにくく、表面もなかなか平らになりませんが、蒸しあがったらそれなりにきれいになるし、表と裏側が逆になるから大丈夫。

マジカルメモ

そうそう、子供のころこういうおやつ食べたよねぇと懐かしくなるような蒸しカステラ。卵たっぷりのやさしい味がします。

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ちょっぴり懐かしいテイストの蒸しパン。蒸しケーキ。
焼き菓子とはまた違ったソフトなおいしさが楽しめます。
バターや油分も焼き菓子に比べて少なめなので、夜食や朝ごはんにも。
肉まんなど甘くないものはスナックコーナーにあります。

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