マジカルキッチンおやつレシピ　マフィン

レシピ名：パンプキンレーズンマフィン

2006年10月11日登場

かぼちゃ色のふわふわマフィン
晴れた日に、森のみんなとおやつに食べよう。

材料と分量

直径6センチマフィンカップ8個分

材料	分量
かぼちゃ	蒸したもの（皮、種なし150g）
サラダ油	60g
三温糖	90g
卵	2個
プレーンヨーグルト	大さじ2～4
薄力粉	200g
ベーキングパウダー	小さじ2/3
重曹	小さじ2/3
シナモンパウダー	小さじ1/3
塩	少々
レーズン	50g

作り方

かぼちゃは種とわたをとって洗い塩少々をふり、ポリ袋に入れるか耐熱製の皿に乗せてラップをかけるかして、電子レンジで竹串を刺してスーッと通る柔らかさになるまで加熱します。
熱いうちにスプーンで中身をくりぬき、つぶします。
レーズンは、お湯で洗って湯に少しつけて戻し、水気をふきとっておきます。
ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、塩を加えて混ぜます。
さらにかぼちゃ、ヨーグルト、サラダ油を混ぜます。
ベーキングパウダー、重曹、薄力粉、シナモンパウダーを合わせた物をふるい入れます。
レーズンも加え、ゴムベラで混ぜ合わせます。（練らないように）
マフィンカップに生地をスプーンで6～7分目くらいまで流し入れます。
180℃に温めておいたオーブンで約20分焼きます。焼き色がつき、竹串をさして生地がついてこなければ出来上がり。
取り出して網（ケーキクーラー）の上にのせて冷まします。冷めたらビニール袋に入れて口を閉めて保存。

▲Page Top

キッチンメモ

以前紹介したバナナマフィンをアレンジ、かぼちゃをプラスして、バターをサラダ油にしました。
カントリー風に焼けたかな。
このかぼちゃマフィンの場合、サラダ油でもしっとりふわふわのマフィンが焼けますが、バターの香りがないのがやはり寂しいので、香り付けになるようなものは必ず入れるようにします。
スパイスやバニラエッセンス、インスタントコーヒーなどなど。
他にもナッツを加えたり、砂糖をきび砂糖などコクのあるものにしても。

マジカルメモ

バターの代わりにサラダ油を使ったカップケーキやマフィンは以前から試しては、失敗しています。
すごく不味いものができるわけではないのですが、なんだかイマイチ。
あと、見た目は、焼き色が薄いですね。
今回のものは、生地にかぼちゃが入ることで焼き色は気にならないし、生地の方もふわふわしっとりになりました。

▲Page Top