マジカルキッチンおやつレシピ マフィン
レシピ名：おからとマーマレードジャムマフィン
2003年3月20日登場上手に焼けたら友達にもプレゼント。
おから入りって教えてあげたらきっとびっくりするはず。
材料と分量
直径約６センチ紙製マフィンカップ7〜8個分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| おから | 140g |
| 薄力粉 | 90g |
| ベーキングパウダー | 小さじ2 |
| バターまたはマーガリン | 90g |
| 砂糖 | 60g |
| 卵 | 2個 |
| 牛乳 | 50cc |
| ラム酒 | 大さじ1 |
| オレンジマーマレードジャム | 100g |
作り方
- おからは100ｇになるまで水分を飛ばして冷ましておきます。 （詳しくは、下のＭＥＭＯに）
- ボウルに入れて、常温に戻して柔らかくしておいたバターを泡立て器でクリーム状になるまで混ぜます。
- 砂糖を2回にわけて加えてよく混ぜます。溶き卵を少しずつ加え、そのつどよく混ぜます。
- おからを加えて軽く混ぜます。ラム酒、ジャム、牛乳を加えて混ぜます。
- 粉類（薄力粉とベーキングパウダー）を、２回に分けてふるい入れ、ゴムべらで練らないように混ぜます。
- スプーンで型に生地を7分目くらいまで流し入れます。
- １８０℃に温めておいたオーブンで約２５〜３０分焼きます。竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。
- 取り出して網（ケーキクーラー）の上にのせて冷まします。冷めたらビニール袋に入れて口を閉めて保存。
キッチンメモ
しっとりした焼き上がりのマフィンになります。
卵が冷たいとバターに加えた時に分離するので、使う前に室温に出しておくようにします。
ジャムは何でも構いませんが、ココアとオレンジマーマレードはなかなかさわやかな相性です。（オレンジとチョコは元々合うんですよね）
カップに生地を入れすぎるとあふれ出るので注意。
生のおからは、傷みやすいので、買ってきたら早めに調理します。冷凍保存もできます。
生のまま凍らせてもいいし、からいりしたり味をつけて調理したものを凍らせても。
（おからの水分の飛ばし方）
（電子レンジ）→大き目の耐熱の皿におからを広げ、ラップをせずに電子レンジで加熱します。
まず２分加熱し、取り出して、固まりがあったらつぶすようにかき混ぜて。また1〜２分加熱。合計約3〜5分くらい加熱。
レンジの加熱時間は、あくまで目安なのでそれぞれ加減してください。
（フライパン）→油をひかずに、弱火で、木べらでかき混ぜながら、から煎りします。
こうして、水分を飛ばすとおからは、水分を含んで、ずっしり重い感じから手で触ると湿ってはいるけれど、さらさらした粉みたいな状態になります。
マジカルメモ
ジャムはつい余らせてしまいがち。冷蔵庫の片隅で忘れ去られるなんてことも。
そんな時はジャムのお菓子作り。
特に生地に混ぜ込むと大量に消費してしまいます。
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