マジカルキッチンおやつレシピ マフィン
レシピ名：ココアジャムマフィン
2002年2月21日登場ホットケーキミックスで簡単に作れるココアマフィン。
中からは甘酸っぱいジャムがとろり。
材料と分量
直径約６センチ紙製マフィンカップ7〜8個分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ホットケーキミックス | 200g |
| 無糖ココアパウダー | 30g |
| バターまたはマーガリン | 60g |
| 砂糖 | 50g |
| はちみつ | 大さじ3 |
| 卵 | 2個 |
| 牛乳 | 70cc |
| あればオレンジ系の洋酒 | 大さじ1 |
| オレンジマーマレードジャム | 適宜 |
作り方
- ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、洋酒を加え泡だて器で混ぜます。
- バターとはちみつを、耐熱容器に入れて、ラップをして電子レンジで約１分加熱し、溶かしバターにしておきます。
- 1に牛乳を加えて混ぜます。ホットケーキミックスを加え、ココアは茶こしでふるい入れます。ゴムベラでさっくりと混ぜ、2の溶かしバターを少しずつ加え練らないように混ぜます。
- 生地をスプーンですくって型に１センチくらい入れ、ジャムを大さじ２/３入れて、その上に生地をカップ６分目くらいまで流しいれます。
- １８０℃に温めておいたオーブンで約２５分焼きます。竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。
- 取り出して網（ケーキクーラー）の上にのせて冷まします。冷めたらビニール袋に入れて口を閉めて保存。
キッチンメモ
ホットケーキミックスで作る簡単マフィン。
ジャムも加えて豪華にしてみました。
ジャムは何でも構いませんが、ココアとオレンジマーマレードはなかなかさわやかな相性です。（オレンジとチョコは元々合うんですよね）
カップに生地を入れすぎるとあふれ出るので注意。
ホットケーキミックスでマフィンを作るときの注意点。
できたてを食べるときには気にならないのですが一晩置くとぱさつきが気になることがあります。
油分、砂糖を減らすとそうなる傾向にあるので気をつけて。
今回は、しっとりさせるためにハチミツをプラスしました。
板チョコを粗く刻んで全体に混ぜ込んだＷチョコ味もおいしかったですよ。
マジカルメモ
オレンジマーマレードは常に冷蔵庫に入ってます。
今は自家製の伊予柑マーマレード。
イチゴジャムより好きなんですよねぇ。
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