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レシピ名：パインカップケーキ

2002年8月16日登場

パイナップル入りの甘酸っぱいカップケーキ。
南国の香りただようおやつです。

材料と分量

アルミカップ16個分

材料	分量
ホットケーキミックス	200g
バターまたはマーガリン	50g
砂糖	30g
卵	2個
牛乳	50cc
缶詰のパイナップル	4切れ
缶汁	50cc
ラム酒	小さじ2
（シロップ用）ラム酒	大さじ2
（シロップ用）缶汁	大さじ4

作り方

1. パイナップルの輪切りを、5ミリ幅に切ります。
2. ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて泡だて器で混ぜます。
3. バターは、耐熱容器に入れて、ラップをして電子レンジで約40秒加熱し、溶かしバターにします。
4. 1に牛乳、ホットケーキミックス、缶詰シロップ、ラム酒を加え、ゴムベラで練らないように混ぜ、溶かしバターをを加えて混ぜます。
5. １のパイナップルスライスを加えて混ぜます。
6. 型に生地をスプーンで流しいれ、１８０℃に温めておいたオーブンで約１6〜１８分焼きます。
7. 焼きあがれば熱いうちに、シロップ用のラム酒と缶詰のシロップを混ぜ合わせた物をスプーンで上から１個ずつかけていきます。そのまましばらく落ち着くまで置いておきます。

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キッチンメモ

パイナップルを使って、とても夏らしいカップケーキ。
ホットケーキミックスを使うので簡単。
焼き上がりにシロップをかけるのでしっとりしたカップケーキになります。（面倒な人は省いても）

マジカルメモ

缶詰のパイナップルは一年中手に入るけれど、やっぱり夏らしいおやつだと思います。
春夏秋冬、せっかく季節があるのだから、季節の気分大事にしたいなぁ。

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