マジカルキッチンおかずレシピ 麺類
レシピ名：マカロニグラタン
2004年1月17日登場2007年2月18日更新やっぱり好きなマカロニグラタン
テーブルにお花も飾ろうかな
材料と分量
2〜3人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| マカロニ | 100g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| バターまたはマーガリン | 大さじ3 |
| 小麦粉 | 大さじ4 |
| 牛乳 | 300ｃｃ |
| 酒 | 大さじ2 |
| 固形スープの素 | 1/2個 |
| ベイリーフ（ローリエ） | 1枚 |
| 冷凍グリンピース | 40g |
| むきえび | 100g |
| にんじん | 1/2本 |
| ハム | 2枚 |
| ピザ用チーズ | 適宜 |
| 好みでパン粉 | 適宜 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- マカロニはたっぷりのお湯に塩（マカロニ100gにつき小さじ1）を加えゆでます。（ゆで時間は各マカロニの表示を参考に）
- ゆでている途中で3ミリ厚さのいちょう切りにしたにんじんを加えていっしょにゆでます。ゆで上がればザルにあげて水気を切ります。
- マカロニをゆでる間にホワイトソースを作ります。玉ねぎは薄切り、ハムは1cm幅の短冊切りに。
- 厚手の鍋かフライパンに、バターを熱し、玉ねぎ、ハムをはじめ中火で炒め、途中塩少々（分量外）をふり弱火にし、玉ねぎがしんなりとするまで炒めます。
- 小麦粉をふりいれ、具と炒めます。（焦がさないように）
- 冷たい牛乳、酒、ベイリーフ、固形スープの素を加えて木べらでかき混ぜながら煮ます。グリンピース、むきえびも加えます。
- 煮立ってから、さらに弱火で混ぜながら煮つめてとろみをつけます。マカロニとニンジンも加えます。塩小さじ1/2、こしょうで味をととのえます。
- 水でさっと濡らした器に具を、チーズをのせて、好みでパン粉をふり、オーブントースターまたはオーブンでチーズに焼き色がつくまで焼きます。
キッチンメモ
熱々、チーズがとろけるマカロニグラタン。
自分で作るのもいいけれど、誰かに作ってもらうのも好き。
なにげない幸せ感じちゃいますよね。
マカロニグラタン、ハムとえびのほかに、ソーセージ、鶏肉、ベーコンでも。
牛乳を減らしてその分生クリームを加えるとより一層クリーミーになります。
玉ねぎを炒めた中に小麦粉を振り入れて炒めてから、牛乳を加えて作るホワイトソースは簡単。
普通にホワイトソースを作ってダマに悩む人にもオススメです。
底や周りのほうからとろみがついてくるので、固まらないようにしっかりと混ぜながら作ります。
バターのかわりに、サラダ油や、オリーブオイルを使ってもできます。
コレステロールが気になるお父さん向け。
牛乳を豆乳（無調整を使って）にすれば、豆乳グラタンに。あっさりとしています。
マジカルメモ
マカロニグラタンは、子供のころからちょっとした好物でした。
うちでは、シチューを作った次の日、そのシチューとマカロニで作られた、マカロニグラタンが出てきます。
それがマカロニグラタンだとばかり思っていました。
それはそれで好きでよく作ってもらってましたが…
そんな子供時代、ある日、洋食屋さんでマカロニグラタンを食べて、な、何か違う！
マカロニグラタンはホワイトソースで作るものである。と言う事をそのとき知りました。
今は、シチューのマカロニグラタンもホワイトソースのマカロニグラタンも両方家で作ってます。
ちなみに、シチューとご飯で、ライスグラタンでした。
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楽しいコメント
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