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レシピ名：アサリと菜の花のスパゲッティ

2007年2月16日登場

アサリと菜の花で
さりげなく、春食卓に

桃の花や
菜の花を飾れば
小さな部屋にも
春の国が広がりました
黄色いちょうちょうも
てふてふと
おすまし顔

材料と分量

2人分

材料	分量
スパゲッティ	180g
菜の花	1束
あさり	200g
にんにく	ひとかけ
輪切り赤唐辛子	少々
酒	大さじ4
水	大さじ2
薄口しょうゆ	大さじ1
こしょう	少々

作り方

1. ボウルに塩水程度の塩分の水を入れ、アサリをザル入れて塩水につけておきます。（暗い場所に1時間ほど置いておきます。）
2. 貝の殻同士をこすり合わすようにして洗います。
3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら塩（分量外）を入れ、スパゲッティをゆでます。
4. ゆでる間に、具の準備をします。フライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2（分量外）とニンニク、唐辛子を入れて、弱火にかけ炒め香りが出てきたら、火を強めあさり、酒、水を加えフタをして、蒸し煮にします。
5. ゆすりながら、火を通します。貝の口が開けば、スパゲッティと食べやすい長さに刻んだ菜の花を加えます。
6. しょうゆ、こしょうで味をととのえてできあがり。

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キッチンメモ

あさりと菜の花で春を感じますね。
しかも、スピーディーにできて、カンタン！
おかずもう1品作ろうかなって気分になれますよ。

貝を蒸し煮にして、カタカタと言う音がしてきます。
それは、貝の口が開く音。
それが静かになれば、貝の口が開いた合図です。

菜の花の選び方。
花の咲いている物ではなくて、かたい緑のつぼみの物を選びます。
そのほうが若くて新しいんですよ。
全体の色も濃い緑色をしているものを選んで。
すぐに使わないのなら、湿らせた新聞紙で包んで冷蔵庫へ。
2日ほどは大丈夫です。

マジカルメモ

菜の花畑、最近では観光名所になっていて、季節には大勢の人が見に行くそうですね。
わたしの近所の菜の花と言うと、河原に咲いているものが目につきます。
けなげにそしてたくましく咲く菜の花。
黄色って、春の一番はじめの色。元気になれる色ですね。

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