マジカルキッチンおかずレシピ 麺類
レシピ名：きのこのあんかけスパゲッティ
2006年10月30日登場きのこたっぷり召し上がれ
ツルツルといくらでも食べられそうなスパゲッティ。
材料と分量
2人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| スパゲッティ | 200g |
| 牛豚合びきミンチ | 100g |
| まいたけ | 1株 |
| えのき | 1袋 |
| 青ねぎ | 5本 |
| しょうゆ | 適宜 |
| こしょう | 少々 |
| 味噌 | 大さじ2 |
| にんにくすりおろし | ひとかけぶん |
| しょうがすりおろし | ひとかけぶん |
| 赤唐辛子 | 少々 |
| 酒、みりん | 各大さじ2 |
| 水 | 200cc |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
作り方
- スパゲッティは塩を加えたたっぷりのお湯でゆでます。ゆでる間に具を作ります。
- にんにく、しょうがはすりおろし、赤唐辛子、ねぎは小口切りにします。
- きのこは根元を少し落とし、食べやすい大きさに切り、ほぐします。
- フライパンにオリーブ油とごま油を各大さじ1入れて、ねぎの半量、唐辛子、にんにく、しょうがを加え、弱火にして炒めます。
- 香りが出たら、ひき肉を入れて炒めます。
- 肉の色が変われば、きのこを加え、酒、みりんを入れ軽く炒めます。
- 水を加えきのこがやわらかくなれば、味噌を溶かし、醤油を加えます。
- ぐらぐらと煮立ったところに、残りのねぎを加え、水溶き片栗粉をまわしいれ、とろみをつけます。
- フライパンにスパゲッティを加えひと混ぜして、塩、こしょうで味をととのえます。
キッチンメモ
あんのとろみでつるつると食べられてしまうスパゲッティ。
スパゲッティ以外の麺で作ってもおいしそう。
あっさりと作りたいときは、鶏ひき肉でどうぞ。
マジカルメモ
名古屋には、独特の食文化がありますが、あんかけスパゲッティと言うのメニューがあるそうです。
私の想像では、スパゲッティの上に具入りのあんがどろっとミートソースのようにかかっているものをイメージしてました。
洋風、和風、中華風、どれも、とろり〜ん。
ところが、そうじゃないんですね！
まだ食べたことはないのですが、ネットで調べてみたところ、こんなかんじでした。
お皿にスパゲッティとフライなどの具が盛り付けてあり、赤いトマトソースがお皿に敷いてあるもののようです。
このトマトソースに片栗を使ったとろみがついているそう。
一度食べてみたいなぁ。
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