マジカルキッチンおかずレシピ 麺類
レシピ名：菜の花のサラダ風そば
2003年4月15日登場2006年3月5日更新春めいて、菜の花とおそばのサラダ。
こんがりお揚げさんがアクセント。
材料と分量
2人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| そば | 2束 |
| 菜の花 | 1/2束 |
| 油揚げ | 2枚 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| めんつゆ | 大さじ5 |
| レモン汁・酢 | 各大さじ2 |
| 塩、こしょう | 少々 |
| 白ごま、かつお削り節、青ねぎ | 適宜 |
作り方
- そばはたっぷりの熱湯でゆで、冷水にさらし、ざるにあげ水気をきっておきます。
- 菜の花は塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、水にとり水気を絞って食べやすい大きさに切ります。
- 油揚げは、ガスのグリルかオーブントースターで焼き色がつくまで焼き、たて半分、1センチ幅に切ります。
- ボウルにオリーブオイル、めんつゆ、レモン汁、酢、塩、こしょうを混ぜ合わせます。
- 小口切りにしたねぎ、ゴマを加え、水気を切ったそば、菜の花を加えてあえます。
- 器に盛り、削り節をかけて仕上げます。玉ねぎは薄切り。
キッチンメモ
菜の花が春らしい。
春めいてあたたかくなったころ食べたくなるサラダ風のおそば。
薬味として大葉、しょうがやみしょうがを加えても。
オリーブオイルはサラダ油、ごま油、レモン汁はお酢を使っても。
マジカルメモ
昔自然食に凝っていたころよく作ったサラダです。
その時々で味が違ったりするんですが、一度あまりおいしく出来なかったことがあって、それからぴたりと作っていなかったんですよねぇ。
みんなのコメント
お名前：しょうたろcoさまより
サラダ風そば、おいしかったです！ 食べてみるまでは味の想像がつかなくて、どんなふうになるんだろ〜って楽しみ＆ドキドキでしたが、コレはいいゾ！！ 簡単だし、「ちょっと普通の野菜サラダじゃ物足りない」っていう人にもオススメです。
季節がら、菜の花がないので小松菜としめじで代用、 しょうがを少し多めにいれてみました。 そばとしょうががなじんで、さっぱりして暑い日の夕食にはぴったりでした。 旦那は、他のおかずなしで(何んだと！？)このサラダ風そばをメインに ３玉食べたいと言っていました。
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