マジカルキッチンおかずレシピ　麺類

レシピ名：あんかけ焼きそば

2002年1月23日登場2008年2月22日更新

いろんな具たっぷり。
今日の気分は、あんかけ焼きそば。

材料と分量

3人分

材料	分量
焼きそば麺	3袋
白菜	3枚
玉ねぎ	1/4個
にんじん	1/3本
豚細切れ肉	100g
干ししいたけ	2枚
きくらげ	1枚
ちくわ	1本
水（しいたけの戻し汁合わせて）	400cc
鶏がらスープの素	大さじ1
ごま油	少々
片栗粉	大さじ3
しょうゆ	大さじ1
酒	大さじ2
好みでにんにく	ひとかけ
塩、こしょう	少々

作り方

水で戻したしいたけは、石づきを除いて薄切り。戻し汁は、あんかけのあんに使います。ちくわは縦半分に切ってから、斜めに細切りに。）きくらげも水で戻し、細切りに。
にんじんは、短冊切りにし、電子レンジで加熱してしんなりとさせます。
白菜の芯の部分は千切りにし、白菜の葉の部分はざく切りに。豚肉は細切り。
焼きそば麺は袋の上から、十字に切っておきます。中華なべに油大さじ1を入れ、焼きそば麺を焼き色がつくまで炒めて、軽く塩、こしょうし、皿に取り出しておきます。
上の中華なべに油を大さじ1半入れ、にんにく、肉を炒めます。肉の色が変われば、玉ねぎを加えます。
白菜の芯の部分、きくらげ、しいたけ、にんじん、ちくわを加えます。白菜の葉の部分を入れて炒め、、油が回れば水、酒、鶏がらスープの素を加えます。
しょうゆ、水溶き片栗粉を様子を見ながら、まわし入れ、とろみをつけます。
ごま油少々を風味付けに加えます。皿に焼きそば麺を入れ、あんをかけます。

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キッチンメモ

焼きそばにとろりとしたあんと具がかかったご馳走焼きそば。
ソース焼きそばとはまた違ったおいしさです。
材料は、すべてそろわなくても、家にあるものでどうぞ。
麺はしっかりと焼くように炒めるとおいしくできます。
普通のソース焼きそばも好きだけど、あんかけ焼きそばも好き。
他に加えるとすれば、えび、イカ、かまぼこ、もやしでしょうか。
シーフードミックスなら楽ですね。
ウズラの卵なんて入れるのもぜいたく～いいな～
好みでからしとお酢をかけてどうぞ。特にお酢はおすすめ！