マジカルキッチンおかずレシピ 麺類
レシピ名：なすの冷製スパゲッティ
2004年8月3日登場2005年9月1日更新冷たいなすと薬味を和風にあえて。
さっぱりとしたスパゲッティになりました。
材料と分量
2人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| スパゲッティ（細め） | 160g |
| なす | 1本（180g） |
| オクラ | 2本 |
| 大葉 | 5枚 |
| おろししょうが | ひとかけぶん |
| 酢 | 大さじ3と1/2 |
| めんつゆ（2倍濃縮タイプ） | 大さじ4と1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| しょうゆ | 少々 |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 少々 |
| かつおけずり節 | 適宜 |
| 白ごま | 適宜 |
作り方
- オクラは、洗って塩をまぶして台の上で転がし、こするようにして、周りの産毛を落とし洗い流し、ヘタをとって小口切りに。大葉はみじんぎりに。
- なすはへたを落とし、短冊切りにして水につけ、あくを抜きます。耐熱容器に並べ塩を振り、ラップをして電子レンジで柔らかくなるまで蒸します。
- ボウルにタレの調味料（酢、めんつゆ、塩、コショウ、ごま、しょうが、醤油、オイル）を混ぜ合わせます。
オクラ、ナスを加えて冷蔵庫で冷しておきます。 - 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れスパゲッティをゆでます。ゆであがったスパゲッティをザルにとり流水で洗います。
- 水気をしっかりと切ったスパゲッティと刻んだ大葉の半量をなすのボウルに加えてあえ、器に盛ります。
残りの大葉と、かつおけずり節をのせて出来上がり。
キッチンメモ
なすの冷たいスパゲッティ。
薬味もたっぷり入ってさっぱりと食べられます。
以前紹介したときは、焼きナスで作ったものでした。
焼きナスは時間がかかるので、今回は電子レンジを使って蒸しなすにして手軽に。
オクラは刻んで生でも食べられますが、柔らかくしたければ、刻んで電子レンジに少しかけて。
味付けもめんつゆを利用するので、あれこれ悩まずに味見をしながら仕上げればOK。
マジカルメモ
おくら、家で種から育てています。今年で2回目。
芽が出てしばらくはじれったくなるほど生育が遅いのですが、夏の日差しとともにぐんぐんと大きくなります。
そして、花が咲いてからオクラの実が大きくなるのもすごく早いのです。
みんなのコメント
お名前：アロエミントさまより
今日は暑いので冷製パスタの気分でした。そんなとき飛び込んだのがこのレシピ。 とってもおいしかったです！ 特にこのたれのおろし生姜がいい感じです。
あたしは、なすをレンジで蒸すのではなく、フライパンで油いためをして冷ましました。 さっぱりいただけてグッド かつお節のかわりに青シソをちらしてみました。 それはそれで爽やかでした。
お名前：しょうたろcoさまより
なすの冷製スパ、おいしかったです。旦那が現場仕事なので、夏の晩ご飯は必ず一品は さっぱりしたものや、身体の熱を下げる夏野菜を使ったものににしています。 毎日のことなので、きゅうりやナスをどうやってアレンジしてだそうか…。考えても結局 だいたい同じようなかんじになってしまうんですよね。 焼きナスとか。
しかも。 私、ナス苦手なんです…。。。 作るけど、絶対に食べません。それでみつけたこのレシピ。
煮ナスのやわらかいかんじが特にだめなので、ナスは 少し多いめの油で炒めました。
オクラも苦手なので(ーー;)、かわりに白ねぎを一緒に炒めました。
そしたら。 なんと！ナス食べれました〜！！
しかも「おいしい」って思いました。 すごいぞ。冷製スパ。 自分でもびっくり。 麺もさっぱりで、こってりしてなくて、 スパサラダより食べ応えがあって、主食にも副食にもいいかんじです。
これからの我が家の夏メニューに加えさせてもらいます（＾＾）
作って
おいしかったら
みんなに
教えてね！
楽しいコメント
待ってます〜
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