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レシピ名：ほうとう風うどん

2000年9月26日登場2005年7月1日更新

湯気の向こうに、笑顔がそろうよ。
心も体もぽっかぽか！具だくさんのうどんです。

材料と分量

4人分

材料	分量
うどん（乾麺あれば平たいもの）	4人分
かぼちゃ	1/4個
にんじん	1/4本
しいたけ	3枚
まいたけ	1/2株
大根	4センチ
油揚げ	1/2枚
豆腐	1/2丁
だし汁	カップ7〜9
酒	大さじ3
味噌	大さじ6
青ねぎ	少々

作り方

1. にんじんは皮をむいて、縦半分に切り、厚さ５ミリくらいの半月切りに。
2. 大根はいちょう切りに。かぼちゃは種とわたをとって、一口大の角切りに。
3. しいたけは石づきを落とし細切りにし、まいたけはほぐします。
4. 油揚げは1センチ幅の短冊に。豆腐は、角切りに。ネギは小口切りにして仕上げに入れます。
5. おなべにだし汁を入れ火にかけ、野菜と油揚げを入れ野菜が柔らかくなるまで煮こみます。（まいたけは最後の方に入れます）うどんは、ゆでておきます。
6. 野菜の鍋がひと煮立ちしたら、最後に味噌を加えて、味を調節し器に盛りネギを散らします。お好みで七味を。

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キッチンメモ

冷蔵庫の余り野菜をちょっとずつ入れたら、結構な量に。
お鍋は、大き目を用意して、正解。
本場（甲府）では、かぼちゃと、さといもを入れるそうです。
玉ねぎ、ごぼう、鶏肉、豚肉なんか入れても。

マジカルメモ

料理にかぼちゃを入れると苦手な人も多いようですが（男の人とか甘くて苦手なのかな）、私は結構好きです。
このほうとう風うどんもそうですが、かぼちゃ入りのカレーなんかも好物。ちょっと甘くなってやさしい味になりますよね。

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