マジカルキッチンおかずレシピ 麺類
レシピ名：スパゲッティーカルボナーラ
2000年登場 2005年2月20日更新家にある材料で工夫したカルボナーラ。
チーズソースがまったりからんで、しあわせパスタタイム。
映画で見たワンシーンみたいに。
カルボナーラがささっと作れたら格好いいと思ってた。
そして映画みたいに誰かと一緒に。
材料と分量
2人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| スパゲッティ | 160g |
| 卵 | 1個 |
| ベーコン | 4枚 |
| にんにく | 1かけ |
| スライスチーズ | 2枚 |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| コーヒーフレッシュ | 2個 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| あればブランデー | 大さじ1 |
| あらびき黒こしょう | 適宜 |
作り方
- ベーコンは１センチ幅に切り、にんにくは、みじん切りにします。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1（分量外）とにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒めます。
- スパゲッティをゆでる湯を沸かし、塩を入れ沸騰したらスパゲッティを入れスパゲッティをゆではじめます。
- フライパンにベーコンを加えて、カリっとするまでゆっくりと炒めます。火を止めてブランデーをふりかけ、再び火をつけアルコールを飛ばします。ベーコンから脂が出ればは取り除きます。（捨てずに容器に移して何かに使って）ベーコンは半分をトッピング用に別にとっておきます。
- ボウルに、卵、スライスチーズ（適当にちぎって）、クリーム、牛乳、塩、こしょうを加え混ぜます。
- スパゲッティがゆであがったらザルにあげ、ゆで汁をきり、ベーコンを炒めたフライパンに入れ、強火で手早く炒め合わせます。
- 火を止めて、ボウルに入ったソースを加え手早く一気に全体をあえます。
- スパゲティのゆで汁をお玉1杯を少しずつ加え、弱火で混ぜ、とろみがついたら、火を止めます。
- 器に盛り、とっておいたベーコンをのせ、仕上げに黒こしょうをたっぷりふって。
キッチンメモ
カルボナーラは食べたい、でも、本格的に作ると材料集めが面倒、卵白が余るのも面倒。
大体近所では、ブロックのベーコンなんて売ってませ〜ん。
そんなこんなで誕生したのがこちらです。
家にあるもので作れるのが魅力的。
全卵で作るから、カロリー控えめ、卵白も余りません。
写真では分かりにくいのですが、チーズ＆卵のとろけるソースがたまりません。
スライスチーズは、溶けるタイプでなくてもちゃんととろけます。
カルボナーラっていうのは、炭焼きって意味。
たっぷりふった黒こしょうが、灰みたいに見えるからだそうです。
ソースの固さは、スパゲッティのゆで汁で加減してください。
マジカルメモ
カルボナーラってきっとイタリアの卵かけご飯のようなものなんじゃないかなぁ。 家によって、作る人それぞれによって少しずつ違うの。 気取らずに食べる料理。
それにしても粒コショウをガリガリするのが大変。
電動のコショウひきを買おうかどうか思案中です。
みんなのコメント
お名前：シンノウ マキヤさまより
あんれまあ！、賞味期限ギリギリのスライスチーズが、コーヒーフレッシュのポーションが、こんなゴチソウ昼ごはんになっちゃたヨ！
一人で食べるのに、罪悪感を覚えるほどに、美味〜＆ワインほし〜！（さすがに昼まっぱら飲めまへんがな・・・）スライスチーズなのに、このまろーりトロミ具合がいいですね。おまけに余らない卵白が楽ちんです♪いつもなら食後にせっせっとメレンゲを焼いていた手間を思うと、おいしくって、汚れ物もフライパンとお皿一つってところがミソだにゃあ。みなさん、罪深き秋のウマウマご飯に作って見るべしよほ〜！
お名前：楽さまより
今日作ってみたカルボナーラ（05年2月22日レシピ写真改定版）がとてもおいしかったのでご報告です。
コーヒー用のクリームポーションを生クリームにしましたが、問題なくできました。これはいいですね。
材料がほんとに手軽な物ででできるのが嬉しいし、とろーりなめらかなカルボナーラができて感動です。しかもおいしー。
以前違うレシピで作ったときはソースがぼろぼろになってショックでしたが、これからは簡単美味しくできそうです。
作って
おいしかったら
みんなに
教えてね！
楽しいコメント
待ってます〜
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