マジカルキッチンおかずレシピ 麺類
レシピ名：アジアンにゅうめん
2005年1月11日登場澄んだスープにアジアの香り。
そうめんを加えてあたたかくいただきます。
細い麺をツルツル。スープをごくごく。
ふーっと満足のため息。
好きな味は自分で作る。
材料と分量
2人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| そうめん | 4人分 |
| 水 | 適宜 |
| 骨付き鶏もも肉 | 1本 |
| しょうが | １かけ |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ4 |
| ナンプラー | 大さじ4 |
| 塩、こしょう | 適宜 |
| ねぎ | 少々 |
| もやし | 1袋 |
| あれば香菜 | 適宜 |
| 白ごま | 少々 |
作り方
- 鍋に水を入れ骨付きの鶏肉と、薄切りにしたしょうが、ぶつ切りにしたネギを入れ火にかけます。
- 煮立ったら、火を弱め、あくを取りながら煮ます。（鶏肉がお箸で身が崩れるくらい柔らかくなるまで）
- 塩、こしょう、ナンプラー、酒、スープの素で味をつけます。
- その間にたっぷりの熱湯を沸かし、もやしをさっとゆで、取り出したら、そうめんをゆでます。（ゆで時間はパッケージの表示にしたがって）
- ゆであがった麺をどんぶりに入れ、熱いスープ（ネギ、しょうがは入れない）を注ぎます。
- 鶏肉は身をほぐして加え、もやしをのせ、白ゴマ、香菜、小口切りにしたネギを薬味にのせます。
キッチンメモ
夏場のそうめんもいいけれど、たまには温かいにゅうめんもいいものです。
今回はベトナム風をイメージしてみました。
骨付きの鶏の足を1本どんと使ってスープをとりました。
澄んだきれいなスープができます。
鶏のスープを作る際のしょうがは、皮の部分を部分を使ったり、ネギは青い部分を使ってスープを作っても構いません。
食べるとき、好みでごま油を少々たらしても。
マジカルメモ
香菜は好みがありますが、入れるとぐっとアジア風になります。私は好きなのでたくさん。
最近では家で香菜を育てています。生命力が旺盛なようで、こぼれ種から勝手に生えてくるくらい丈夫。
しかも冬でも外のプランターで一冬越しました。
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