マジカルキッチンおかずレシピ 肉のおかず
レシピ名：和風鶏ハンバーグ
2008年6月19日登場ふっくら鶏と豆腐のハンバーグ
カロリーを気にする人にも。
材料と分量
2人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏ミンチ | 250g |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 約300cc |
| 木綿豆腐 | 1/2丁 |
| 大葉 | 10枚 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| しょうゆ | 少々 |
| 大根おろし | 適宜 |
| ポン酢 | 適宜 |
| 薬味 | 少々 |
作り方
- ボウルにひき肉を入れて、しっかりと手で練ります。
- 塩、こしょう、しょうゆを加え、卵も加えて混ぜます。
- 水切りした豆腐をほぐしながら加えて混ぜます。
- 様子を見ながらパン粉を加え、みじん切りにした大葉を加えて混ぜます。
- 8等分にして平たい小判型に形を作ります。
- フライパンに油を熱し、ハンバーグを並べます。
- 裏表こんがりと焼きます。
- 皿に盛り付け、大根おろし、ポン酢、薬味をのせます。
キッチンメモ
鶏ミンチとお豆腐を使ったあっさり味の豆腐ハンバーグです。
普通の合びきミンチよりもカロリーが低い鶏ミンチ、おまけにお豆腐も加えて。
トッピングは、ポン酢と大根おろしでさっぱりと。
もう少しコクが欲しいときは、生地にごま油とにんにくをどうぞ。
（餃子ハンバーグっぽくなりますが）
ポン酢にオリーブオイルやごま油をプラスしても。
大葉の季節なので、刻んで加えてみました。彩りがきれいです。
大葉の季節が過ぎたら、青ネギを刻んでもいいですね。
豆腐の水切り具合によっても生地の水分が変わってくるので、パン粉の量は生地の加減を見ながら加えてください。
丸めやすい程度の生地になればOK。
マジカルメモ
ハンバーグ専門のファミリーレストラン。
行くとメニューをみて、研究してます。
上にかけるタレやソースも何種類かありますね。
一番人気は、おしょうゆ味のもののようです。
結構意外？そうでもない？
お醤油と玉ねぎを使った和風のソース。
さっぱりしていておいしいですね。
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楽しいコメント
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