マジカルキッチンおかずレシピ 肉のおかず
レシピ名：せせりのピリ辛炒め
2008年4月14日登場晴れた日も曇りの日もお疲れ様！
自分に誰かにこの1品。
材料と分量
4人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏せせり（コニク） | 400g |
| Aトウバンジャン | 小さじ1 |
| Aにんにくすりおろし | 小さじ1 |
| Aはちみつ | 小さじ1 |
| Aしょうゆ | 大さじ2 |
| A酒 | 大さじ1 |
| 白ごま | 適宜 |
| 片栗粉 | 約大さじ1/2 |
作り方
- せせりは白い脂が多くついていれば、その部分は取り除き食べやすい大きさに切ります。鶏肉は、適当な大きさに切り、塩、こしょうをまぶします。
- Aを混ぜ合わせたタレに1の肉をつけこみます。30分から半日程度。
- フライパンに油を熱し、汁気を切ったお肉を炒めます。
- 肉に火が通れば、残りのタレに片栗粉を混ぜたものをまわしかけてとろみをつけます。
- 白ごまをふってできあがり。
キッチンメモ
ピリ辛味付けの鶏料理です。にんにくもきいてますよ。
ごはんのおかずにおつまみに。
片栗粉で照りもついて見た目もグッド。
せせりは、普段あまりお店でみかけないかもしれません。
鶏ののど部分のお肉なので、たくさんとれないんですね。
この部分って、水っぽくなくて、しっかりと味がありますよ。
ちなみに昔は安い部位として売られていたそうです。
タレは、焼肉のタレを使ってもお手軽そうです。
せせりの焼き鳥はこちら。せせり焼き,うちの焼き鳥
マジカルメモ
このせせりのピリ辛炒めは、照り照りつやつや、片栗粉で照りを出しています。
照りがつくと、見た目もおいしそうに見えるし、味も口に入れたとたんとろっとなじむのがいいですね。
とろみパワーってすごい。
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