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レシピ名：きのこソースハンバーグ

2007年8月1日登場

きのこソースが豪華。
いつもの豆腐ハンバーグをボリュームアップ。

材料と分量

8個分

材料	分量
木綿豆腐	1/2丁（200g）
牛豚合びきミンチ	250g
卵	1個
玉ねぎ	小1個（150g）
パン粉	大さじ3（様子を見ながら）
塩、こしょう、あればナツメグ	少々
えのき	1株
まいたけ	1株
しょうがすりおろし	ひとかけぶん
にんにくすりおろし	ひとかけぶん
トマトケチャップ	大さじ2
ソース	大さじ2
こしょう	少々
みりん	大さじ1
酒	大さじ1

作り方

1. 豆腐はしっかりと水切りしておきます。玉ねぎは細かめのみじん切りに。
2. ボウルに肉を入れて手でしっかりと練ります。塩、コショウ、ナツメグ、卵を加えなめらかになるまでこねます。
3. １の豆腐、玉ねぎ、パン粉も加えてよく混ぜます。（パン粉は様子を見ながら加えます）
4. 小判型に成形して、真ん中を少しくぼませます。（火の通りをよくするため）
5. フライパンを熱し油をしいてハンバーグを始めは強めの火で焼いていき、途中で中火から弱火にし焦げ目がついたら裏返して焼きます。
6. 押してみて透明な肉汁がでてきたらOKです。フライパンからお皿に取り出し、フライパンの油は紙に吸わせます。
7. （ソースを作り）えのき、まいたけは、石づきを落とし、食べやすい大きさに切り、ほぐします。
8. フライパンを火にかけ、にんにく、しょうがすりおろしを炒め、香りが出れば、きのこを加えて炒めます。酒、みりんを加えて煮込みます。
9. トマトケチャップ、ソース、こしょうを加え、ハンバーグを戻しいれます。

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キッチンメモ

きのこたっぷりソースの豆腐ハンバーグ。
ハンバーグがきのこでボリュームアップたっぷり召し上がれ。
きのこソース作りは、簡単。にんにくとしょうがで風味もアップ。
ソースは、ハンバーグにかけるだけでもOKです。
豆腐ハンバーグは、柔らかふっくらしっとりできますが、柔らかい分崩れやすいので扱いは丁寧に。

マジカルメモ

ハンバーグ作り、上の倍量作って、焼いたものを冷凍しています。
好きなときに解凍して食べられて便利。
家族が多いおうちだと、きっと倍量作ってもあっという間になくなっちゃう？

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