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レシピ名：紫蘇餃子

2007年6月16日登場

さっぱりと紫蘇餃子。
夏餃子はこれで決まり。

材料と分量

26個分

材料	分量
青紫蘇	1束
キャベツ	250g
豚挽き肉	100g
しょうゆ	大さじ1/2
ごま油	大さじ1
にんにくすりおろし	ひとかけ
しょうがすりおろし	ひとかけ
白ごま	大さじ2
塩	適宜
こしょう	少々
餃子の皮（大判タイプ）	26枚

作り方

1. キャベツは、粗いみじん切り、しょうが、にんにくは、すりおろします。キャベツは塩を振り、しばらく置きしんなりとさせ、手で絞って水気を出します。
2. 青紫蘇、ネギもみじん切りに刻みます。
3. ボウルに豚挽き肉を入れ、手で粘りが出るまで、よくこね、調味料を加えます。しょうが、にんにく、青紫蘇、ゴマ、キャベツを加えて混ぜます。
4. 皮の中央に具をのせて、皮の手前に水をつけて、ひだを寄せながら包みます。
5. フライパンに油を大さじ1熱し、餃子を並べて中火で焼きます。
6. 焼き色がついたら、なべの1/3くらいの湯を注いでフタをして、水気が少なくなくなるまで蒸し焼きにします。
7. しばらくして焼ける音が変わってくるのでフタを開け残りの水分を飛ばすように焼きます。残りも同様に焼きます。

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キッチンメモ

青紫蘇たっぷりの栄養満点、さっぱり味の餃子です。
季節の紫蘇がた〜っぷり。
上の写真を見ても分かるとおり、餃子ってお肉は意外と少ないんですよね。
お野菜たくさんがうれしい。
以前青紫蘇餃子を鶏ひき肉で作ったとき、さっぱりしすぎてしまったので、お肉は豚を使ってます。

マジカルメモ

餃子の皮。
皮から手作りすることは滅多にないので、皮は市販のものを使ってます。
いつも同じメーカーのものを使っていて、気がつかなかったのですが、餃子の皮って、そのメーカーの1袋によって、大きさ、枚数が結構違うんですね。

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