マジカルキッチンおかずレシピ 肉のおかず
レシピ名：チキンと野菜のマリネ
2007年4月16日登場チキンと一緒にお酢も野菜も。
お皿に笑顔も盛り付けて。
材料と分量
4人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏胸肉 | 小2枚 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩、こしょう | 少々 |
| セロリ | 2本 |
| にんじん | 4センチ |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| きゅうり | 1本 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1 |
作り方
- ボウルに酢、塩小さじ1、こしょうを混ぜ、オリーブオイルを混ぜ合わせます。
- 鶏肉は適当な大きさのそぎ切りにし、塩、こしょうをまぶします。
- 耐熱性の器に並べ酒をふり、電子レンジ用のふたか、ラップをかぶせ
電子レンジで約5〜7分加熱して火を通します。（肉に箸を刺して、透明な汁がでてくれば火が通ってます） - すぐに1のボウルに汁ごと加えます。
- 玉ねぎは薄切りに。セロリは筋をとり斜め薄切りに。葉も刻みます。
- きゅうりは薄切りにし、塩少々をふり、水気を絞ります。
にんじんは、縦に薄切りにし、耐熱性の器に入れ、ラップをして、電子レンジに1〜2分かけて、軽く火を通します。 - ボウルに野菜も加えて混ぜ合わせます。
キッチンメモ
洋風の鶏料理です。鶏をレンジで蒸して、野菜とマリネします。
チキンと一緒にお酢も野菜も！
鶏を蒸した汁ごと入れて混ぜるので、マリネ液にもうまみたっぷり。
香りも彩りもよく、簡単なわりにおしゃれに見える1品。
お気に入りの器に盛るとさらに気分いいですよ。
季節は春から夏がイメージかな。
セロリと玉ねぎの香りもポイントです。（結構匂います）
玉ねぎは新玉ねぎがあればそれを使うといいですね。
鶏肉は加熱しすぎると固くなるので、気をつけます。
肉に箸を刺して、透明な汁がでてくれば火が通ってます。
赤い部分があったり、にごった汁が出てくれば、加熱を少しずつ延長します。
マジカルメモ
夏の休日のブランチ。
テラスでごはん。
テーブルには、ワインといっしょにあれこれ並べて。
なんていうのが、私の夢なのですが。
正直、うちの夏から秋の庭はとにかく蚊がひどくて、食事なんてとんでもないと思ってしまいます。
蚊取り線香＆長袖、手袋、ゴーグルなどなどで、全身防御しないと無理だろうなぁ。夢のない話ですみません。
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