マジカルキッチンおかずレシピ 肉のおかず
レシピ名：ポークソテー醤油ソース
2007年3月19日登場晩御飯にポークソテー。
つけあわせのさっぱりキャベツもたっぷりと。
材料と分量
3人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚ロースとんかつ用 | 2枚 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩、こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 適宜 |
| キャベツ | 350g |
| あればピクルス | きゅうり1本分 |
| 塩、こしょう | 少々 |
| 酢 | 大さじ2 |
| Aしょうゆ | 大さじ3 |
| A砂糖 | 小さじ1 |
| Aみりん | 大さじ2 |
| A酒 | 大さじ2 |
作り方
- 豚肉は、筋を包丁で切って、両面に塩、こしょうしておきます。肉たたきや瓶、めんぼうでたたいてのばします。(肉が柔らかく食べやすくなります）
- 小麦粉を薄くまぶします。キャベツは千切りに。ピクルスは縦にスライス。
- フライパンに油（分量外）を熱し余分な粉をはたいた肉を入れ、中火で焼きます。肉の色が変わってきたら裏返して裏側も焼き色がつくまで焼き、仕上げにお酒をふり入れて、お酒が蒸発したら一度お皿に取り出します。（箸を刺してみて、透明な肉汁がでれば焼き上がり）
- 上のフライパンでキャベツとピクルスを炒め、塩、こしょうし、仕上げに酢をかけて炒めます。キャベツは皿に取り出します。
- 上のフライパンにAの調味料を入れて火にかけます。しばらく煮立たせ、、肉を戻しいれ、一度裏返します。
- とろみがつけば、できあがり。
キッチンメモ
ポークソテーを今日は和風のお醤油味に。
こういう料理って、ご飯によく合う、み〜んなの大好きな味じゃないかなぁ。
醤油ソースは、お肉に小麦粉をつけて焼いているので、ちょうどいいとろみがつきます。
付け合せは、キャベツを炒めて、さっぱりとお酢をきかせて。
酸っぱいのが苦手な方は、お酢を減らしてくださいね。
マジカルメモ
キャベツを炒めて、塩、こしょう、お酢で味をつけた、このつけあわせ。
昔なつかし、うちでは、母がよくこれをお肉料理といっしょに出していました。
ど〜んと別のお皿に盛られて。
キャベツ以外に何も入らず、シンプルと言えば、シンプル。
ちょっと節約手抜き系と言えばそうとも言えるような。
しばらく食べていなかったけれど、今回は、ピクルスを加えてさらにさっぱり酸っぱくしてみました。
つけあわせって、しゃれたものもあるけれど。
自分の場合、にんじんのグラッセなんかよりは、やっぱりこのキャベツの酢炒めをモリモリ食べるのがうれしいのです。
みんなのコメント
お名前：シンノウ マキヤさまより
和洋風の味わいバツグン！ミネストローネとも味噌汁ともどっちとも合うね合うね。ピクルスは、「ケーパース」なるイタリアンでよく使うヤツが安売りしてたので、使いました。肉を焼くオイルは、バターにして香りよくしてみｍした。（カロリー減らすなら、やっぱマジカルレシピどおりオイルでの方がいいでしょう）うーん、やらかい玉ねぎも甘くさっぱりコク豊かなソースで、バクバク、イッちゃいます。また簡単に作れるのが、うれしいですね。ミネストローネとマカロニサラダ添えただけで、家族に「うわ〜、今日、ご馳走じゃん！」と言われて、ニンマリなのでした
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