マジカルキッチンおかずレシピ 肉のおかず
レシピ名：ミラノ風カツレツ
2007年1月31日登場フライパンでお手軽トンカツ。
衣さくっとがうれしいできあがり。
材料と分量
2人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚ロース肉(とんかつ用) | 2枚 |
| 塩、こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ1と1/2 |
| パン粉（細かいタイプ） | 適宜 |
作り方
- 肉の筋を包丁で切り、塩、こしょうして、肉たたきで両面たたいてのばします。
- 小麦粉をまぶします。
- 皿に小麦粉を水で溶いた衣を作り、肉に衣をつけます。
- パン粉を広げておき、肉にパン粉をまぶし、押しつけてしっかりとつけます。
フライパンに油、オリーブオイルを大さじ1ずつ温め、肉を並べます。 - 時々フライパンをゆすりながら、中火でいい色に両面焼きます。
キッチンメモ
衣はさくっと、中は柔らかなトンカツがフライパンでできあがります。
薄くのばすので、火の通りも早いですよ。
小麦粉と水で作る衣は、卵のかわり。
少量作るのに、卵を1個使うのは面倒なので、こうしています。
揚げ焼きにするので、後の油の処理も気にすることなし。
肉はしっかりとたたいてのばし、厚みは均一にします。
昔母がこれを作るのをはじめてみた時驚きました。
だって、そんなに大きくもない肉が、たたいて、大きくのばされるんですから！でも、薄くなっちゃってどうしよう〜
と思っていたら、焼けば、ちょうどいいサイズになるんですよね。
要するに多めの油で、揚げ焼きにします。フライパントンカツ、手軽でさくっとできるので重宝してます。
先に紹介していた、ミラノ風チキンカツ
こちらは、鶏肉で作っています。おすすめコメントつきの好評メニューです。
マジカルメモ
ミラノ風カツレツ、本場のものは、油にオリーブオイルと、バターを使うと聞いたことがあります。
お肉は子牛だったかな。
衣に粉チーズを入れたりするそうですよ。
トマトソースをかけたらおいしそう〜
洋風な献立なときには、そんな感じで作ってみたいですね。
みんなのコメント
お名前：シンノウ マキヤさまより
ロゼワインな気分に合わせて、イタリアーン♪に作ってみました。肉には塩コショウ、プラスニンニクをすり込んで、ふわふわ生パン粉には粉チーズ＆ハーブミックスを加えてみました。これにパンプキン豆乳ポタージュ、キャベツの千切り山盛り、オクラとエリンギのおろしポン酢合えが、寄り添えば、もうたまらんなーっな乙なオツマミ三昧っす！でもでもでも、カツレツにあうソースがどう作ってよいかわからなくて・・・。シンプルにレモン汁？それともデミグラスソース？名古屋チックに味噌ソースもあり？トマトソースならどう作るの？マジカルさんや、みなさんの、オススメソースもしりたい秋の酔いどれシェフでした〜。
作って
おいしかったら
みんなに
教えてね！
楽しいコメント
待ってます〜
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