マジカルキッチンおかずレシピ 肉のおかず
レシピ名：ピリ辛チキン
2007年1月19日登場こんがり焼けたチキンのごちそう
タレもいっしょにカンタン。
材料と分量
4人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏もも肉（または胸肉） | 2枚 |
| 塩、こしょう | 少々 |
| Aトウバンジャン | 小さじ1強 |
| Aにんにくすりおろし | 小さじ2 |
| Aはちみつ | 大さじ1と1/2 |
| Aしょうゆ | 大さじ1 |
| A黒酢（または酢） | 大さじ3 |
| 小麦粉 | 適宜 |
| ねぎ | 適宜 |
作り方
- 鶏肉は、適当な大きさに切り、塩、こしょうをまぶします。
- １をAを混ぜ合わせた調味料につけ、半日から一晩置きます。（ポリ袋に入れて漬けても）
- 汁気を切り、小麦粉をまぶします。
- フライパンに油大さじ2を熱し、焦げ目がつくまで焼き、裏返してふたをして裏面もこんがりと焼きます。（内側に赤い部分がなくなり、押してみて弾力があれば焼き上がり）
- 漬け汁は、耐熱性の器に入れて、ふたなしで、電子レンジ2分ほどかけてソースを作ります。
- お皿にお肉をあればレタスの上に盛り付け、ソースと、刻んだねぎをかけて出来上がり。
キッチンメモ
お酢を使って漬け込んだ鶏肉は、ぱさつかずに、味もおいしくなります。
今回はトウバンジャンで中華風ピリ辛にしてみました。
写真ではわかりにくいけど、トウバンジャンの赤がチラチラして見た目もピリ辛。
こどもさん向けには、トマトケチャップを使うといいかも。
黒酢は、メーカーによって、味、香りが違いますよね。
香りにクセがありすぎると、料理に使っても、おかしくなるので、においや味、これ、苦手だなというものは使わないようにします。
黒酢は、うちでもよく買うのですが、ホント料理に使っておいしくなかったこともあります。
マジカルメモ
トウバンジャンは、あると便利な調味料。
味噌、砂糖、しょうゆ、みりん、酒、マヨネーズなど、基本的な調味料の次にそろえるなら、トウバンジャンいいですよ〜
料理を始めたばかりの人や一人暮らしの方など、調味料たくさんそろえるの大変ですもんね。
お砂糖を足して、コチュジャンの代用にして、ビビンバを作ったりも。
作って
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楽しいコメント
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