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レシピ名：鶏の中華風角煮

2002年12月21日登場2007年12月30日更新

家族みんなが大好きなおかず。
味の染みた卵も人気者。

材料と分量

4人分

材料	分量
鶏胸肉（またはもも肉）	2枚
長ネギ	1/4本
しょうが	ひとかけ
砂糖	大さじ1
酒、みりん、しょうゆ	各100cc
水	200ｃｃ
ゆで卵	8個
塩、こしょう	少々
好みで八角	ふたかけ

作り方

1. 鶏肉に塩、こしょうをふってすりこみ、ガスコンロのグリルで表面に焼き色がつくまで両面焼きます。（フライパンでも可）
2. 鍋に適当な長さに切ったネギ、包丁の背でつぶしたしょうが、酒、みりん、水、醤油、鶏肉、殻をむいたゆで卵を入れて火にかけます。
3. 煮立ったら弱火にし、約15分煮てそのまま冷めるまでおいておきます。

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キッチンメモ

鶏肉で作る豚の角煮風。お手軽でマジカルキッチンでもリピート料理です。以前紹介したときは鶏と卵の醤油煮と言う名前でした。
角煮風と言う名前をつけたくてあれこれ悩んでこの新しい名前に。
この煮汁の香り、まさに中華風。
煮てすぐにでも食べられますが、一晩たったころが食べごろです。
味も染みて、身もほろほろと。
甘目が好きな方はもう少しお砂糖を。
余った煮汁は瓶などに入れて保存して野菜炒めなどの調味料に使えます。
調味料に八角や五香粉、ウイキョウなどを入れると中華風。
どれか一つでも入れるとぐっとスパイスの効いた香りに。
にんにくを加えてもいいですよ。

マジカルメモ

豚の角煮もいいけれど、お手軽なのはこの鶏の角煮風。
卵が入ってみんなが大好きなおかずに。

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