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レシピ名：鶏つくね

2001年2月26日登場2006年4月20日更新

お弁当のおかずにおつまみに。
もちろんご飯のおかずにも。

材料と分量

21個分

材料	分量
鶏ひき肉	700g
卵	1個
塩	小さじ2/3
しょうが	ひとかけ
ねぎ	1本
好みで海苔	適宜
砂糖、みりん	各大さじ2
酒	大さじ4
しょうゆ	大さじ6

作り方

1. ネギはみじん切りにします。しょうがはすりおろします。
2. ボウルにひき肉、塩を入れて、ねばりが出るまでしっかりと練ります。
3. 卵、ねぎ、しょうがを加えてさらに混ぜます。
4. 21等分し、丸めて平べったいお団子にし、海苔を切って、両面にはり付けます。
5. フライパンに油大さじ１を熱し、中火で両面こんがりと焼き、一度皿に取り出します。
6. 焼いた後のフライパンでタレを作り煮込みます。油が出ていれば、キッチンペーパーなどで軽くふきとります。
7. 砂糖、みりん、酒、しょうゆを合わせた調味料をフライパンに加え煮立たせ、つくねを戻しいれ、汁気が少なくなるまで、煮からめます。

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キッチンメモ

お弁当にもぴったり、冷めてもおいしい鶏のつくね。甘辛いたれがしっかりと染みておいしい。
でも、たれを作らずにそのままでも食べられます。

ちょっと小さく作って、串に刺せば立派なおつまみに。

マジカルメモ

ハンバーグもいいけれど鶏のつくねもいいものです。
あっさり和風。
ハンバーグを作るよりちょっとだけ楽に作れるのがこれまたうれしいところ。

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