マジカルキッチンおかずレシピ 肉のおかず
レシピ名：レンコンバーグ
2002年11月12日登場2006年2月9日更新レンコンをすりおろして作ります。
もちもちと柔らかいハンバーグ。
材料と分量
12〜14個分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| れんこん | 300g |
| 牛豚合挽きミンチ | 200g |
| 木綿豆腐 | 1/2丁 |
| 長ネギ | 1/2本 |
| しょうが | ひとかけ |
| 塩、こしょう | 少々 |
| 卵 | 1個 |
| 片栗粉 | 約大さじ6 |
作り方
- ネギは、みじん切りに。豆腐は水切りしておきます。れんこんはよく洗って、皮をむき、ボウルに入れた酢水につけておきます。
- ミンチをボウルに入れて手でよくこねます。（しっかりと）
- 塩、こしょう、しょうがすりおろし、卵を加えてさらに混ぜます。
- 完全に混ざったら、水気をしっかり切った豆腐、れんこんをおろし金ですりおろして加えます。
- 片栗粉を加えて混ぜ、12〜14等分し、平べったい楕円の小判型に形を作ります。（火の通りがよくなるように真ん中は少しへこませます。）
- フライパンにサラダ油大さじ1（分量外）を熱し、5を並べます。
- 両面色よく焼きます。お好みで大根おろしをそえて。
キッチンメモ
すりおろしレンコンで、もちっとした食感が楽しめるレンコンハンバーグ。
レンコンの水分とお豆腐入りで、とても柔らかい生地なので、焼くときに少し苦労するかもしれません。
焼きあがったハンバーグ自体も柔らか。
使用する肉の種類は、合びきミンチ、鶏ミンチ、豚ミンチどれを使っても。
ひき肉は使う直前まで冷やしておいた冷たいものを使います。
肉はしっかりと練ってください。
マジカルメモ
ハンバーグは、お豆腐を入れたものをよく作ります。
体によさそうなのとふっくらと柔らかく焼けるのがうれしい。
みんなのコメント
お名前：シンノウ マキヤさまより
フワっときて、サクっとして〜。粗くおろしたレンコンの食感がよろしいーん♪ソースも和風大根おろし、マスタード、トマトケチャップ、デミグラス、レモン汁、お好み焼きソース、どんなヤツでもバッチこーい！七味ゴマや鰹節粉に青海苔に、サクラエビ、トッピングや薬味もいろいろそろえて、楽しんで食べました〜。＊あ、でもクリーム系はちょっとＮＧソースかも・・・
お名前：めぐみさまより
チーズを入れたり和風ソースにしたり…これじゃいつもと同じだし…。と、いつもと違うハンバーグを作りたくて早速マジカルキッチンをオープン☆レンコンが大好きな私は速決!!張り切って買い物に行ったらお豆腐をわすれてきちゃったのでお豆腐ヌキで作ったので、きっとレシピよりは固めになってしまったと思うんだけど、触感が私好みでおいしかったー(^0^)/小さめだから翌日の主人のお弁当にも入れちゃいました☆
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楽しいコメント
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