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レシピ名：酢煮

2005年6月6日登場

鶏のから揚げを甘酸っぱいタレと一緒に。
おなじみ酢豚の鶏肉版。

材料と分量

4人分

材料	分量
鶏の唐揚げ	200g
ブロッコリー	150g
玉ねぎ	1個
にんじん	1/2本
しょうが、にんにく	ひとかけ
ねぎ	少々
塩	小さじ1/2
砂糖	大さじ1
ケチャップ、酢	各大さじ2
酒	大さじ2
鶏がらスープの素	少々
しょうゆ、こしょう	少々
片栗粉	大さじ1

作り方

1. にんじん、ブロッコリーはゆでるか電子レンジで加熱して蒸しておきます。（完全に火を通すと炒めた時柔らかすぎるので、8分目くらい）
2. しょうが、にんにくはみじん切りに。ネギは小口切りに。たまねぎは、くし切りに。唐揚げは大きければ食べやすい大きさに切ります。
3. 中華なべにサラダ油、しょうが、にんにく、ネギを入れ、弱火で炒め香りが出たら、にんじん、玉ねぎ、肉、ブロッコリーを加えます。
4. ざっと炒め、水、スープのもと、砂糖、酒、酢、ケチャップ、塩、醤油を入れます。
5. 煮立った鍋の中に倍量の水で溶いた水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、少し火を入れて火を止めます。

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キッチンメモ

鶏の唐揚げ、そのまま食べてまだ余っていたので、次の日楽しみにしつつこのメニューに変身。
リサイクルメニューとは思えぬ豪華さになりました。

とろりとした甘酢あんの中華ってみんな好きですよね。
今回はケチャップ味にしてみました。きっとお子様も大好きな味。
味付けはお好みで加減してください。

マジカルメモ

家であまり揚げ物をしないので、唐揚げはお店のものを時々買ってきます。お店によって味が微妙に違うんですよね。とは言え、唐揚げの場合それほど当たり外れはありません。
当たりはずれがあるのが、かき揚げ。これはおいしいところと、イマイチなところがあるので、初めて買うお店ではドキドキものです。

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