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レシピ名：鶏もつ煮

2004年10月24日更新2005年5月31日更新

栄養のある鶏モツを甘辛く煮たお惣菜。
しょうがもきかせて。

材料と分量

4人分

材料	分量
鶏もつ	600g
しょうが	ひとかけ
酒、みりん	各大さじ2と1/2
砂糖	大さじ1
しょうゆ	大さじ3と1/2
七味唐辛子	適宜

作り方

1. 鶏モツは白いあぶら部分と赤黒い血管を取り除き一口大に切りながら、水につけて水をこまめに替えながら15分おきます。ザルにあげ水気を切ります。
2. 鍋に砂糖、酒、みりん、しょうがすりおろし、醤油を入れ煮立ったら鶏モツを入れてアクをとりながら初めは強めの火で煮ていきます。
3. 火を弱め、煮汁が少なくなるまで時々大きく混ぜながら炒りつけ、汁気が少なくなれば火を止めてそのまま冷まして味をしみこませます。七味唐辛子をふります。

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キッチンメモ

甘辛く照りよくできたらおいしいできあがり。
下処理もそれほど難しくはないし、あとは煮るだけで簡単。
しばらく置いて味をじっくり染みこませて。

マジカルメモ

久々に母が作ってくれました。 この間お惣菜売り場で見つけて食べたくなって作ったようです。
昔はよく食べたのに今はあまり食べなくなったものってありませんか？
うちの場合、魚卵の煮たものとかたらことか。昔はよく食べてたんだけどなぁ。

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