マジカルキッチンおかずレシピ 肉のおかず
レシピ名：にんにく鶏すき焼き
2002年11月27日登場2005年5月9日更新今夜は鶏肉でスタミナすき焼き風。
フライパン1つであっという間。
材料と分量
2人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏胸肉 | 1枚 |
| しらたき | 1袋 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 春菊 | 1束 |
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| まいたけ | 1株 |
| にんにく | ひとかけ |
| 酒 | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2〜3 |
| しょうゆ | 大さじ6 |
作り方
- しらたきはよく洗っていくつかに切ります。（アク抜きが必要な物は熱湯でゆでてアクを抜きます） 豆腐は水切りしておきます。
- 玉ねぎ、ニンニクは薄切り。春菊は適当な大きさに切ります。豆腐はさいの目に。
- 鶏肉は1センチ幅の斜め薄切りに。まいたけは、ほぐします。
- 大き目のフライパンにサラダ油大さじ1とニンニクを入れて、弱火で香りが出るまで炒めます。
- 火を強め、鶏肉を加え両面焼き、肉をフライパンの片側に寄せ、しらたき、玉ねぎを加えます。
- 砂糖、みりん砂糖を加えます。煮立ったら、具を寄せて、豆腐を入れます。
- 醤油を加え、具を寄せて、まいたけ、春菊を加えて煮ます。
キッチンメモ
韓国の鶏肉料理「タッカルビ」を作りたかったのですが材料が揃わないので、鶏肉すき焼き風にしてみました。
なかなかのおいしさで我が家の定番入り。
余った次の日は、卵でとじても。
ニンニク入りでスタミナがつきそう。
豆腐は焼き豆腐を使うと水切りは不要です。 具は煮えにくい物、味の染みにくいものから順に入れていき（肉はなるべく端に寄せて）時々上下をひっくり返しながら味を染み込ませます。
一度にフライパンに材料が入らない場合は、食べながら、春菊やまいたけを何度かに分けて入れてやります。
すき焼き鍋使ってもいいですよね。
マジカルメモ
冬の鍋にかかせないのが、春菊。おととしから庭に種をまいて育て始めました。育てるのが楽な野菜です。なんといっても虫がつかないのがうれしい。小松菜も育てましたが、こちらは虫食いだらけ。
そろそろ鍋物の季節かなぁという時になって種を買いに行くので、いつも鍋物の季節に間に合いません。
今年こそもっと種を早くまかなくては。
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