マジカルキッチンおかずレシピ きのこのおかず
レシピ名：きのこと切干大根の炒め煮
2007年10月17日登場きのこおかずを切干大根で
ボリュームアップしました。
材料と分量
4人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| しいたけ | 2枚 |
| 本しめじ | 1/2袋 |
| えのき | 1袋 |
| 切干大根 | 20g |
| 豚ミンチ | 100g |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 黒酢 | 大さじ1 |
| 切干大根戻し汁 | 150ｃｃ |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| ごま油 | 少々 |
| 七味 | 少々 |
| 白ごま | 適宜 |
作り方
- 切干大根は、水につけて戻し、食べやすい長さに切ります。
- しいたけは石づきを落として細切りに。えのきは、根元を落とし、長さを半分に切り、ほぐします。しめじも石づきを落とし、ほぐします。
- フライパンにサラダ油少々（分量外）を熱し、ミンチをぽろぽろに炒めます。
- 切干大根、きのこを加えて炒めます。
- 酒、砂糖、みりん、切干大根の戻し汁を加えます。
- しばらく煮て醤油、酢を加え、汁気が少なくなれば、塩、こしょうで味をととのえます。
- 香りづけにごま油少々をたらし、白ごま、七味を加えます。
キッチンメモ
きのこのおかず、切干大根の歯ごたえがいいかんじ。
食べ応え、ボリュームもアップ。
黒酢は普通のお酢でも。
酢で味に深みが出ます。
しょうがやにんにく、トウバンジャンを入れても合いそうですよ。
きのこは、まいたけなど他のきのこを使っても。
より中華風の味付けにしたい場合は、鶏がらスープの素など少々使ってください。
マジカルメモ
作る前、にんじんを千切りにして炒めようかと思っていました。
でも、切るのが面倒〜と思う不精もの。
その点、切干大根は千切りにする手間が省けてすごい〜
エライ、エライ。
切干大根や乾燥ひじきなど、乾物って意外と便利だと思います。
作って
おいしかったら
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教えてね！
楽しいコメント
待ってます〜
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