マジカルキッチンおやつレシピ ジャム、ソース、クリーム
レシピ名：セサミカスタードクリーム
2008年6月17日登場シュークリームにミルクレープなどなど。
ゴマのカスタードの使い道いろいろ。
材料と分量
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| コーンスターチ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 70g |
| 牛乳 | 350cc |
| 卵黄 | 3個 |
| バニラエッセンス | 少々 |
| ラム酒 | 小さじ2 |
| 練りゴマ | 小さじ1/2 |
| すりゴマ | 大さじ2 |
作り方
- 耐熱性のボウルに薄力粉、コーンスターチを茶漉しでふるい入れラップなしでレンジに30秒ほどかけます。（粉の臭みを取るため）
- 砂糖を加え、牛乳を分量の中から少し加えて、泡だて器で混ぜます。
- 卵黄も混ぜ残りの牛乳も少しずつ加えて混ぜます。
- ラップなしで電子レンジの加熱時間を合計8〜9分にして、途中2回ほど取り出して泡だて器で混ぜます。とろりとしたクリーム状になったら完成。
- 温かいうちに練りごま、すりゴマを混ぜます。
- 表面にぴったりラップをして冷やします。
- 冷めればバニラエッセンス、ラム酒を加えて泡だて器で混ぜます。
キッチンメモ
ごまを加えたカスタードクリームです。
黒ごまを使うといかにもヘルシーなゴマゴマした黒色になります。
エスニックな感じのお味と雰囲気。
練りゴマはなければ、かわりにバターを加えても。
ラム酒など洋酒は入れると風味がよくなるので、おすすめ。
ホイップクリームとあわせてもおいしいですよ。
セサミシュークリームはマジカルキッチンパイ・シューコーナーにあります。
マジカルメモ
今使っている練りゴマは、深炒りのゴマを使ったもの。
ピーナッツバターのように色も茶色で、風味も普通の練りゴマよりもっと香ばしいですね。
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