マジカルキッチンおやつレシピ ジャム、ソース、クリーム
レシピ名：キャラメルカスタードクリーム
2008年6月4日登場まるでカラメルソースたっぷりのプリンみたいな
カスタードクリームです。
材料と分量
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薄力粉 | 大さじ1と1/2 |
| コーンスターチ | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 70g |
| 牛乳 | 250cc |
| 卵黄 | 2個 |
| バニラエッセンス | 少々 |
| カラメルソース | 大さじ3 |
| （カラメルソース 作りやすい分量）A砂糖 | 50g |
| A水 | 大さじ1 |
| A熱湯 | 40cc |
作り方
- （カラメルソース作り）耐熱性の器に砂糖と水を入れかき混ぜます。
- ラップなしで電子レンジで約5〜7分加熱して茶色く泡立てば取り出します。
- 手早く熱湯を加えて溶きのばします。（はねて飛び散るので注意）
- （カスタード作り）
- 耐熱性のボウルに薄力粉、コーンスターチを茶漉しでふるい入れラップなしでレンジに30秒ほどかけます。（粉の臭みを取るため）
- ボウルに砂糖を加え、牛乳を分量の中から少し加えて、泡だて器で混ぜます。
- 卵黄も混ぜ残りの牛乳も少しずつ加えて混ぜます。
- ラップなしで電子レンジの加熱時間を合計3〜4分にして、途中2回ほど取り出して泡だて器で混ぜます。とろりとしたクリーム状になったら完成。
- 表面にぴったりラップをして冷やします。
- 冷めればバニラエッセンスとカラメルソース大さじ3を加えて泡だて器で混ぜます。
キッチンメモ
カラメルソースを加えた茶色のカスタードクリーム。
ほろ苦くって、おいしくって。
カラメルソースは、電子レンジで作りやすい分量を紹介しています。
分量が少なすぎると失敗しやすいようなので、この程度の分量がいいようです。
余ったカスタードソースはドリンクに入れたりしても。
レンジで作るので、時間は加減が必要です。
特に加熱のし過ぎには注意してください。延長するときは少しずつ15〜30秒ずつ少しずつ様子を見ながらレンジにかけます。
このカスタードクリームとホイップクリームをシュー皮詰めれば
キャラメルシュークリームになります。
シュークリームのキャラメルホイップクリームを作る場合
生クリーム１00ｃｃ、砂糖大さじ1、カラメルソース大さじ1と1/2
ボウルに材料を入れて、ボウルを氷水につけて冷やしながら、ハンドミキサーでホイップします。
マジカルメモ
キャラメル味のカスタードクリーム。
このおいしさにはまってしまったので、このクリームで、シュークリーム以外のお菓子も作ってみたいなぁと思ってます。
パイがいいかな、それとも？
作って
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楽しいコメント
待ってます〜
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