マジカルキッチンおやつレシピ ジャム、ソース、クリーム
レシピ名：抹茶カスタードクリーム
2007年3月20日登場抹茶がさわやかなカスタードクリーム
シュークリームやクレープにどうぞ。
材料と分量
卵黄3個分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| コーンスターチ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 60g |
| 牛乳 | 380cc |
| 卵黄 | 3個 |
| バター、またはマーガリン | 20g |
| あればラム酒 | 小さじ2 |
| 抹茶 | 大さじ1と1/3 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 湯 | 大さじ1 |
作り方
- 耐熱性のボウルに薄力粉、コーンスターチをふるい入れてラップなしでレンジに45秒ほどかけます。（粉の臭みを取るため）
- 1に砂糖を入れ、牛乳を分量の中から少し加えて、泡だて器で混ぜます。
- 卵黄も加えて混ぜ残りの牛乳も少しずつ加えて混ぜます。
- ラップなしで電子レンジの加熱時間を合計9〜10分にして、途中2回ほど取り出して泡だて器で混ぜます。
- とろりとしたクリーム状になったら完成。（冷めると固くなるので、ちょうどいい固さの前でとめます）
- 取り出して熱いうちにバターを加えて混ぜます。表面にぴったりとラップをはりつけて冷まします。（表面に膜がはらないように）
- 小さな器に抹茶、砂糖を入れて混ぜ、湯を加えて練ります。
- 冷めたカスタードクリームに7の抹茶とラム酒を加えて混ぜます。
キッチンメモ
抹茶がさわやか。グリーンが鮮やか。
電子レンジで作るカスタードクリームです。
お手軽にしかもなめらかに作れますよ。
お鍋で作るとダマになってしまうと言う人はこの作り方を試してみるといいかも。
今回は抹茶入り。そして卵黄3個分で作ってます。どら焼きにはさんだり、ワッフルに、生クリームを加えたものもほわほわと軽い食感です。
以前紹介したレンジカスタードは卵黄1個分でした。レンジカスタードクリーム
少量だけカスタードクリームを作りたいときにも、電子レンジで作るとお手軽です。
手順2。粉類と砂糖に分量のなかから牛乳を少し加えて混ぜた状態です。
ダマのないようにします。
手順3。卵黄を加えて混ぜます。
手順3の続き。残りの牛乳を少しずつ加えて混ぜます。
そして電子レンジに入れて加熱します。
途中とりだして泡だて器で混ぜます。
出来上がりました。まだゆるいようですが、冷めると固くなるのでこの程度ゆるさにします。熱いうちにバターを加えて溶かします。
冷めれば、ちょうどいい固さになります。
抹茶とラム酒を加えて。
さらに泡立てた生クリームを加えれば、ほわほわの抹茶ミックスカスタードクリームに。
生クリームは暑い時期は、氷水にボウルの底を当てながらホイップします。
泡立て器でホイップすると大変なので、ハンドミキサーで泡立てしてしまうのをおすすめします。
生クリームは、砂糖大さじ1を加えてホイップしてカスタードクリームに加えます。
シュークリーム約14〜16個分できます。（少し小さめサイズ）
マジカルメモ
和洋折衷のお菓子、大好きです。
この抹茶のカスタードがあれば、クレープもトライフルもぜ〜んぶ和風の洋菓子に。
抹茶のパフェもおいしそう〜白玉団子も入れて！
小豆をプラスしたり、抹茶をかけたり、ウエハース代わりに八橋を添えるのはいかがでしょうか。
作って
おいしかったら
みんなに
教えてね！
楽しいコメント
待ってます〜
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