マジカルキッチンおやつレシピ　ジャム、ソース、クリーム

レシピ名：レモンマーマレード

2001年5月15日登場

あのころの夏休みを思わせるレモンのマーマレード。
甘酸っぱくって、ちょっぴりほろ苦。

無農薬レモンをいただいたので、挑戦してみました。庭のレモンの木に、ゴロゴロなるなんてうらやましい。写真では分かりにくいけど、皮がたっぷり入っていて、それが、すごくいい香りでほろ苦いんですよ。皮はがんばって薄く切ります。

ジャムは、冷えるとさらにとろみがついて固まります。だから、火を止めるタイミングって分かりにくいんですよね。コップに水を入れて、スプーンですくったジャムを水に落します。その時、散らずにジャムが底まで沈んだらとろみはＯＫ。

柑橘系のジャムが好きです。いつもオレンジマーマレードは常備してあるくらい。
家で作るマーマレードも、季節になると伊予柑、レモン、柚子と作ります。
レモンと柚子はオレンジ系のものよりもすっきりと上品な風味になるのがいいですね。

レモンマーマレード作りました！とっても簡単でしかもおいし～！！
自分で作るから、甘さも味見しながら調整できるし。
また無農薬のレモンが手に入ったらぜひ作りたいです。

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