マジカルキッチンおやつレシピ ジャム、ソース、クリーム
レシピ名：レンジカスタードクリーム
2003年1月登場2008年6月12日更新カスタードクリームの甘い香り、優しい味。
昔から好き、いつまでも好きな私のおやつ。
材料と分量
卵黄1個分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薄力粉 | 小さじ2 |
| コーンスターチ | 小さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 牛乳 | 100cc |
| 卵黄 | 1個 |
| バター、またはマーガリン | 10g |
| あればラム酒 | 小さじ1 |
| バニラエッセンス | 少々 |
作り方
- 耐熱性のボウルに薄力粉、コーンスターチを茶漉しでふるい入れラップなしでレンジに30秒ほどかけます。（粉の臭みを取るため）
- 1に砂糖を入れ、牛乳を分量の中から少し加えて、泡だて器で混ぜます。
- 卵黄も混ぜ残りの牛乳も少しずつ加えて混ぜます。
- ラップなしで電子レンジの加熱時間を合計3〜4分にして、途中2回ほど取り出して泡だて器で混ぜます。とろりとしたクリーム状になったら完成。
- 取り出して熱いうちにバターを加えて混ぜ、冷めたらバニラエッセンス、洋酒を加えます。
キッチンメモ
上の写真は卵黄3個分で作ったもの。
下に分量があります。
シュークリームにどうぞ。
分量が少ないときのカスタードクリームって、お鍋で作ると加熱し過ぎそうで心配。
そんなときは、電子レンジがお手軽です。
だまになることもありません。
少ない分量でも失敗なく作れるように工夫してみました。
コーンスターチがない場合は、薄力粉を増やして作れます。
レンジで作るので、時間は加減が必要です。
特に加熱し過ぎには注意してください。延長するときは少しずつ15〜30秒ずつ少しずつ様子を見ながらレンジにかけます。
レンジで作るこのカスタードクリームは、レンジ利用でボウル1個で出来るので手抜きしたい時 少量作るとき使ってます。 ワッフル、クレープに添えたりも。
上のシュークリームはオーブントースタープチシュークリームです。 小さいプチシュークリーム。
マジカルキッチン、パイ・シューに作り方があります。
上のものより分量が多くできる卵黄3個分のカスタードクリームの分量と作り方は下のようになります。
卵黄3個分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| コーンスターチ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 70g |
| 牛乳 | 350cc |
| 卵黄 | 3個 |
| バター、またはマーガリン | 20g |
| あればラム酒 | 小さじ2 |
| バニラエッセンス | 少々 |
- 耐熱性のボウルに薄力粉、コーンスターチをふるい入れてラップなしでレンジに45秒ほどかけます。（粉の臭みを取るため）
- 1に砂糖を入れ、牛乳を分量の中から少し加えて、泡だて器で混ぜます。
- 卵黄も混ぜ残りの牛乳も少しずつ加えて混ぜます。
- ラップなしで電子レンジの加熱時間を合計9〜10分にして、途中2回ほど取り出して泡だて器で混ぜます。
- とろりとしたクリーム状になったら完成。（冷めると固くなるので、少しゆるめでとめます）
- 取り出して熱いうちにバターを加えて混ぜ、冷めたらバニラエッセンス、洋酒を加えます。
マジカルキッチンではシュークリームを作る場合、上のカスタードクリームと生クリーム100ｃｃをあわせたクリームで作っています。
生クリームは、砂糖大さじ1を加えてホイップしてカスタードクリームに加えます。
シュークリーム約12〜14個分できます。（少し小さめサイズ）
手順2。粉類と砂糖に分量のなかから牛乳を少し加えて混ぜた状態です。
ダマのないようにします。
手順3。卵黄を加えて混ぜます。
手順3の続き。残りの牛乳を少しずつ加えて混ぜます。
そして電子レンジに入れて加熱します。
途中とりだして泡だて器で混ぜます。
出来上がりました。まだゆるいようですが、冷めると固くなるのでこの程度ゆるさにします。熱いうちにバターを加えて溶かします。
冷めれば、ラム酒やバニラエッセンスを加えます。熱いうちに加えると香りが飛んでしまうので冷めてから。
上のカスタードクリームに抹茶を加えれば、抹茶カスタードに。アレンジも楽しめます。
さらに泡立てた生クリームを加えれば、ほわほわのミックスカスタードクリームに。
生クリームは暑い時期は、氷水にボウルの底を当てながらホイップします。
泡立て器でホイップすると大変なので、ハンドミキサーで泡立てしてしまうのをおすすめします。
マジカルメモ
カスタードクリームって甘くて、やさしい味がします。
そして懐かしい、昔からのなじみの味。
シュークリームにクリームパン。
近所のケーキ屋さんやパン屋さんで買ってもらうの楽しみだったなぁ。
作って
おいしかったら
みんなに
教えてね！
楽しいコメント
待ってます〜
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