ゴーヤ

ゴーヤを使ったマジカルキッチンレシピのコーナーです。
ゴーヤの苦味のやわらげかたなども紹介しています。

ゴーヤはニガウリとも呼ばれます。
夏の健康野菜として沖縄ブームとともに日本各地で食べられるようになりました。

マジカルキッチン料理のTips

ゴーヤの旬

旬は6月から9月。夏野菜になります。

ゴーヤの選び方

イボがとれていない、つぶれず、きれいなもの。イボの大きさがそろっているものが新鮮です。
持つと重いもの、しなびていないものを選びます。

色が濃い方が苦味がつよくなります。

ゴーヤの栄養

ゴーヤは淡色野菜。
カリウム、ビタミンC、E、K、葉酸など

ゴーヤの独特の苦みは「モモルデシン」という成分。
食欲を増進する効果もあります。

ゴーヤの冷凍保存法

生のまま冷凍可能です。

種とワタを取り薄切りにして冷凍保存袋に入れて冷凍します。
約1か月程度保存

凍ったまま炒め物に使えます。

アーカイブ

ゴーヤと豚玉のオイスターソース焼きそば

ゴーヤ、豚肉、にんにく、卵にオイスターソース味。
毎夏に食べたくなるゴーヤの焼きそばです。

ゴーヤとおかず缶のおろしそば

ゴーヤ、缶詰、トマトで具だくさん、お蕎麦。わさびを添えて。
具が多くても大根おろしでさっぱりと食べられます。

ゴーヤおかかサラダ

ゴーヤで簡単おかずサラダ。蒸し鶏とマヨネーズ。
隠し味は醤油です。

ゴーヤそうめんチャンプルー

ツルツル冷たいそうめんもいいけれど、炒めたそうめんもおいしいもの。
そうめんをゆでる際にゴーヤもゆでて、炒め合わせます。

ゴーヤチャンプルー

定番ゴーヤ料理、ゴーヤと言えばこれ、ゴーヤチャンプルー。
豚肉、ゴーヤ、豆腐とシンプルに作ります。

ゴーヤのキムマヨサラダ

レンジでゴーヤの下ごしらえ、あとはあえるだけ。
キムチがピリ辛、マヨネーズでまろやかに。苦みもやわらげて。

ゴーヤのなめ茸あえ

電子レンジで下ごしらえしたゴーヤをなめ茸であえた簡単1品。
かつお節とごま油もゴーヤの苦みをやわらげるポイントです。

ゴーヤスパゲッティ

ゴーヤを使った夏気分のゴーヤパスタ。
卵、ベーコン、きのこ、うまみ成分を持つ具を加えるのがポイント。

ゴーヤの佃煮

ゴーヤを甘辛醤油味で炒め煮にしたゴーヤの佃煮の作り方を紹介。
かつお節はたっぷりとかけて。

ゴーヤのパスタオムレツ

余ったスパゲッティ、半分のゴーヤ、野菜室に残っているいんげんなどなど。
冷蔵庫のお掃除感覚で作れるパスタ野菜入りのジャンボオムレツの作り方。
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