豆・大豆

乾物の豆や大豆を使ったマジカルキッチン料理レシピコーナーです。節分の炒り大豆を使ったご飯もおすすめです。
グリンピースや枝豆を使ったレシピは野菜コーナーに分類しています。

ゆで大豆の保存

家でゆでた大豆冷凍保存が便利

ゆでて冷まして冷凍用保存袋に入れて冷凍保存。
(汁気を少し加えます)
約1カ月保存可能

豆を煮るなら圧力鍋が時短

豆を多めに煮ることを重視するならサイズ大きめの圧力鍋を。
普段使いもかねるなら家族の人数に合ったよく使うサイズを。

今は電気圧力鍋を使ってます

楽天市場:インスタントポット電気圧力鍋 5.7l

電気圧力鍋は万能調理鍋とも呼ばれるように
一台で煮こみ、スロークッカー、発酵、蒸し等便利に使えます。

炊飯に活躍、後よく作るのが、汁物、おでん、角煮、ジャムです。

手羽元もほろりと煮ることができます。

豆をまとめ買い

食べもんぢから。

楽天市場の「食べもんぢから」さんで豆類購入しています。
送料がかかるのが難点ですが、定番の豆から粉類まで近所よりも安い!

大豆、小豆、ひよこ豆、レッドキドニービーンズ、レンズマメ等購入。

特におすすめが大手亡、白い豆で甘く煮ても、水煮にして料理に使ってもおいしい。
変わった名前の豆も、味は普通に美味しい豆なので、スープ等に使っています。

アーカイブ

大豆ご飯

節分の炒り豆で作るシンプル豆ご飯。
炒り大豆の香ばしい香り、噛みしめると大豆の甘さを感じます。

トマト風味の豆カレー

大豆とトマトのヘルシーカレー
刻む、炒めて煮て、味付けの3ステップ。

たけのこ豆腐蒸し

タケノコのかたい部分を使ってふわふわ優しい蒸し物に。
これで捨てる部分はなし!のエコクッキング。

豆のミルクスープ

いくつかの種類の豆をミックスしてミルクスープにしました。
豆の優しい味を楽しんで。

豆カレー炒飯

ゴロゴロ入った豆が楽しいカレー炒飯。
ソーセージやにんにく、カレー粉で風味満点に作ります。

ひじきと大豆鶏の煮物

定番お袋の味、ひじきの煮物、炒めて煮て味を含ませて。
ニンジンで彩りよく、鶏を加えた豪華版です。

圧力鍋で小豆がゆ

圧力鍋で小豆のおかゆ、時短で作れます。
ゆであずきの作り方も紹介。
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