エノキ

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食材×調理法

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きのこは洗う？洗わない

スーパー等で購入した一般的なきのこは洗わずに調理します。
水につけることでうま味が流出するため。

汚れがある場合は、紙でふいたり、サッと水洗いします。

エノキの冷凍保存法

えのきは根元を切り落として長さを2等分して冷凍
冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
使う際は解凍せずに凍ったまま使います。
1カ月程度保存可能

きのこ類は、冷凍することでうま味成分がアップします。栄養価もアップ