マジカルキッチンおかずレシピ いも類
レシピ名：さつまいもの天ぷら
2003年10月2日登場2006年9月20日更新ほくほくお芋の天ぷら。
揚げてるそばからつまみ食い！
材料と分量
4人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| さつまいも | 約750g |
| 薄力粉 | 125g（約カップ1と大さじ3） |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 卵 | 1個 |
| 冷水 | 卵とあわせてカップ1になるように |
| 揚げ油 | 適宜 |
作り方
- さつまいもは、きれいに洗って、皮付きのまま約8ミリ厚さに切ります。水気はふきとります。
- 計量カップに卵を溶きほぐし、卵と冷水をあわせて1カップになるようにして混ぜます。
- 塩、粉類を入れたボウルに2を加えて箸でさっくりと混ぜて衣を作ります。（ダマが残っても構わないので、混ぜすぎないようにします。）
- さつまいもに、衣をつけます。
- 揚げ油を170℃に熱し、時々裏表返しながらじっくりと揚げます。竹串を刺して、通れば、最後は少し温度を上げて。浮かんできたらできあがり。
- 油を切り皿に盛ります。
キッチンメモ
ほくほくがうれしいさつまいもの天ぷら。
ついつい食べ過ぎてしまいますね。
おやつがわりにたくさんどうぞ。
衣の濃度はいつもの天ぷらよりも濃い目です。
しっかりと衣がつくようにしてます。
さつまいもの皮は、汚れた部分があればとりのぞきます。
天ぷらの衣に使う、水は冷たいものを使います。
衣作りは、粉を入れてから、混ぜすぎないこと。ダマがあっても大丈夫です。混ぜすぎると粉のグルテンが出て、さっくりと揚がらないそうです。
揚げ油の温度の確かめ方。
菜ばしに衣を少しつけて揚げ油に落とし、途中まで沈んですぐに浮いてくる状態です。
揚げている途中で温度が上がりすぎたら、一度火を弱めたり、火をとめたりして調節。
衣が余れば他の物も揚げてください。冷蔵庫の整理になりますよ〜
旬の野菜を揚げるのもいいですよね。
マジカルメモ
よく行くスーパーのお惣菜売り場の天ぷら・フライ類はなんだかイマイチ。そこの魚売り場は、新鮮でおいしい魚がいっぱいなのに。
家であまり揚げ物をやらないので、揚げ物が食べたいときは、外食かお惣菜を買うのですが、
揚げ物ってお店によってあたりはずれがありますね。
意外と小さな個人スーパーのようなところの揚げ物のほうがおいしいことが多いです。あと、商店街のお惣菜屋さんもおいしいですよね。
コロッケなんか買ったら、すぐに食べたいくらい。
作って
おいしかったら
みんなに
教えてね！
楽しいコメント
待ってます〜
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