マジカルキッチンおかずレシピ いも類
レシピ名：じゃがいものそぼろ煮
2002年1月11日登場2006年9月16日更新つやよくとろみがつけば上出来。
肉じゃがよりお手軽、気楽。
材料と分量
4人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| じゃがいも | 大4個（680g） |
| たまねぎ | 1個 |
| にんじん | 1本 |
| 牛豚合びきミンチ | 100g |
| 冷凍グリンピース | 大さじ5 |
| しょうが | ひとかけ |
| 水 | 250ｃｃ |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ4 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
作り方
- にんじん、じゃがいもは、乱切りにします。玉ねぎは薄切りか、くし切りに。しょうがは、すりおろします。
- お鍋にサラダ油大さじ1（分量外）を熱して、強火でしょうがの半分と、ひき肉を炒めます、肉の色が変わったら、１の野菜を入れて炒めます。
- 全体に油が回ったら、水と砂糖、みりん、酒、醤油を加えフタをして中火から弱火で煮ます。
- 野菜に火が通ったらしょうがの残りとグリンピースを加え、火を強め、水溶き片栗粉（片栗粉を倍量の水で溶いた物）を回し入れて、とろみをつけてできあがり。
キッチンメモ
家庭料理的に「うーん、上手にできたよね」と言う気分になれる一品。
とろみがついて、照りもよくつやつやの仕上がり。
しょうががさっぱりといい感じです。
ある意味肉じゃがよりも気楽に作れます。にんじんと、じゃがいも、玉ねぎを切るだけなのでお手軽。
それに、肉じゃがの場合、食べる人それぞれに細かい好みがあったりしませんか。
芋の崩れ具合、具の種類、煮汁の量、味付けにいたるまで、結構人それぞれ理想の肉じゃががあるから難しい。
それに肉じゃがって、家庭料理の定番中の定番な位置付け。
このそぼろ煮は、肉じゃがとは違う料理なので、その分気楽に自由に作れるかな。
甘目が好きな人は砂糖を足して。
玉ねぎはもっと大きくくし型に切っても。
マジカルメモ
給食の肉じゃが。
汁気がいっぱいで、その中に煮崩れたじゃがいもなどの具がくたくたになって入ってました。どろどろだったかもしれない。そして、かなり甘い味付け。
今考えると、おかしな肉じゃがですよね。でも、おいしいと言って食べていたし、懐かしいです。
給食ってその地方と、時代で変わるものですが、今の肉じゃがは、しっかりした普通の肉じゃがが多いのかな。
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