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レシピ名：紫蘇巻きチーズポテト

2004年6月10日登場2005年7月2日更新

さくさく衣のおつまみ揚げ物。揚げたてはチーズがとろり。
紫蘇の葉で巻いて作ります。

材料と分量

20個分

材料	分量
じゃがいも	小5個
大葉	20枚
スライスチーズ	5枚（1枚を4等分がポテト1個分）
塩、こしょう	少々
小麦粉、片栗粉	適宜
冷水	適宜

作り方

1. じゃがいもは拍子切りにして4等分に、塩、こしょうし、耐熱皿に並べ、ラップをし電子レンジで７分目ほど火を通します。
2. スライスチーズは1枚を4等分の正方形に切ります。
3. じゃがいもにチーズをのせ大葉で巻きます。巻き終わりを下にして並べます。
4. ボウルに天ぷらの衣を作ります。小麦粉３に対して、片栗粉１の割合、塩少々、冷水を入れかき混ぜます。（とろりとなる柔らかさ）
5. 衣をつけ（形を保ったままそっと油に）、170℃の油で裏表返しながら揚げ、油を切ります。

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キッチンメモ

夏らしい大葉を使ったポテトの揚げ物。おつまみ、おやつにも。
スライスチーズはプロセスチーズを拍子切りにしたものでも。
大葉が大きい場合は、適当な大きさに切って。
衣が余れば、まいたけなどを揚げてもおいしい。

マジカルメモ

卵は入っていませんが、とてもさくさくの衣です。
母は、少量のてんぷらの衣を作るときは、卵を使わずにこうして作ってくれます。

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さつまいも、里芋、じゃがいも、さつまいもなどを主に使う料理を分類しています。ポテトサラダなどはサラダの分類に。

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