マジカルキッチンおかずレシピ　いも類

レシピ名：かぼちゃの鶏そぼろ煮

2001年12月22日登場2008年4月22日更新

これぞお袋の味決定版！
とろ～りあんに煮汁のおいしさも閉じ込めて。

材料と分量

4人分

材料	分量
かぼちゃ	450g（大1/4個）
鶏ひき肉	100g
あれば冷凍グリンピース	大さじ3
砂糖、みりん、酒	各大さじ1
しょうゆ	大さじ3と1/3
しょうが	ひとかけ
片栗粉	大さじ1

作り方

かぼちゃは、種とわたを取りのぞき所々皮をむいて、２～３センチ角に切ります。（皮の汚れた部分や固そうなところは皮をむきます）
お鍋にかぼちゃとひき肉、調味料（酒、みりん、砂糖、醤油）を加え、ひたひたよりちょっと下の水加減でフタをして中火で煮ます。
煮立ったら、弱火にします。途中で一度上下を返します。（かぼちゃが固いうちに）
かぼちゃが柔らかくなったらショウガのすりおろし、グリーンピースを加え火を強めます、水溶き片栗粉（倍量の水で溶く）を加え、もうひと煮立ちさせたら出来上がり。

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キッチンメモ

マジカルキッチン定番お惣菜です。
ほくほくかぼちゃの煮物。あんかけにして、煮汁のおいしさも閉じ込めます。
片栗粉でとろみをつけるので、煮汁を煮詰める手間がいらず、しかもとろっと食べやすいですよ。
水溶き片栗粉は、水を多く入れすぎない。
様子を見ながら入れる。（好みのとろみになる量を入れるようにします。）
加えるときには、下に沈んだものがないように、もう一度かき混ぜます。
混ぜながら入れる。
ぐらぐらとよく煮立ったところに入れる。
加えてからも、しばらくしっかりと火を通す。
この辺りが上手にとろみをつけるコツ。

かぼちゃの煮物、煮汁が多いと汁を煮詰めるのに時間がかかってしまうし、かぼちゃが崩れやすいので、煮汁は少なめにします。
かぼちゃの頭が少々出るくらいで大丈夫。
かぼちゃを鍋に入れるときに皮を下にするように並べ、なるべく煮汁に浸かるようにします。
冷凍グリーンピースは、解凍せずそのままお鍋にどうぞ。
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