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レシピ名：セレベスの煮物　

2004年12月22日登場

ちょっと煮崩れたところがおいしい芋の煮物。
甘辛ほくほく湯気の向うにおいしさが。

夕暮れ晩ご飯、走って帰ろう、競争しよう。
影法師追い越して、茜色の空流れていくよ。
腹ペコお腹がなってるよ。

材料と分量

4人分

材料	分量
セレベス	800g
塩	大さじ1、小さじ1/2
砂糖	大さじ2
みりん	大さじ1
醤油	大さじ1
水	適宜

作り方

1. 芋の皮をむき、約3、4センチに切り、ボウルに入れ、塩大さじ1を振ってボウルをゆすって塩をまぶし15分ほど置いておきます。
2. 水で粘りを洗い流し鍋に入れ、すべての調味料を入れます。
3. 水を芋の半分くらいの高さになるように入れ、強火で煮ます。
4. 吹きこぼれに注意しながら、煮立ってきたら弱火にし芋の上下をひっくり返すことを2、3回します。
5. 竹串がすっと通るようになればフタをあけ、汁を絡めながら煮て、汁気が少し残るくらいで火を止めます。

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キッチンメモ

里芋の親分のようなセレベスの煮物です。
味は淡白なので、洋風のサラダにしてもおいしそうですが、やっぱり一番好きなのはこの甘辛煮おふくろの味。

マジカルメモ

セレベスは普段里芋ほど食べないのですが、 里芋とはまた少し違ったおいしさ。
子供の頃は、大きな里芋の煮物だかなと。コトコト煮込む鍋の周りを何度ものぞいて味見をせがんで、熱々ほくほくを食べさせてもらってました。

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さつまいも、里芋、じゃがいも、さつまいもなどを主に使う料理を分類しています。ポテトサラダなどはサラダの分類に。

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