マジカルキッチンおやつレシピ ホットケーキ・ワッフル・クレープ・どら焼き
レシピ名：ベルギーワッフル
2000年登場2005年4月17日更新手間をかけてたまのぜいたく、バターたっぷりのベルギーワッフル。
焼いている時の香りが最高にしあわせ。
材料と分量
8枚分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 強力粉 | 75g |
| 薄力粉 | 75g |
| 砂糖 | 30g |
| インスタントドライイースト | 小さじ1 |
| 卵 | 1個 |
| 牛乳 | 60cc |
| バター | 60ｇ |
| バニラエッセンス | 少々 |
| あればざらめ | 大さじ3 |
作り方
- ボウルに粉と砂糖、イースト、卵、バニラエッセンス、人肌に温めた牛乳を加えて箸で混ぜます。（砂糖はイーストの隣に置き、塩とイーストは離しておきます）
- 混ざったら手でこねていきます。室温に出して柔らかくしておいたバターを何度かに分けて加えこねます。
- 全体にムラなく混ざったらひとまとめにします。
- ボウルにラップをかぶせ暖かい所（28〜30℃）に約30分おき、2倍くらいの大きさになるまで１次発酵させます。（暑い時期は室温で、寒い時期はお湯を張ったボウルにつけて）
- ラップをはずして、ざらめを加えゴムベラで混ぜます。
- 8等分に分割して軽く丸め、ラップかオーブンペーパーを敷いたバットや天板の上に並べます。
- ラップをふんわりとかぶせ暖かい所で約15分ほどベンチタイムを取ります。（時間は季節によって変わります。ひとまわりふっくらすればOK）
- ワッフル型に薄く油を塗って温めておき、型に生地をのせ、（丸く焼く場合は中央にのせます）手で形を整えこんがりと焼き、網にとります。
キッチンメモ
外はカリっと中はふんわり焼けたら上手に焼けた証拠。
ホイップクリームとフルーツのトッピングやソースをかけても楽しくおいしいおやつに。
バターをのせてシンプルに食べるのと朝食にぴったり。
砂糖を足して少し甘めの生地にするのがポイント。
ゴムベラで生地をひとまとめにしてラップ。
（寒い日なので一回り大きなボウルにお湯を張りその中にボウル浮かべて発酵。
湯気でラップがうっすら曇るくらいの温度。一次発酵後の写真。生地がふっくらしました。
ざらめを加えます。
生地を丸めてベンチタイム。上にもラップを軽くかけて。
家のワッフル型はハートが4つの四つ葉のクローバー型。型に生地をのせて手で形を整えます。
焼き上がり、はみ出た部分は切り落とします。
マジカルメモ
焼いている時のバターの香りがたまらない。
たまにはこんな贅沢もいいんじゃないと言う気分に。
生地は柔らかく、普段パンを作っている人はびっくりかも。
今回は生地にざらめを入れてみました。
焼き上がりところどころかりっとした食感が加わります。
次回は生地に蜂蜜を加えてみるのもいいなぁと計画中。
本場では、パールシュガーと言うものを使うそうです。固い粒の砂糖と言う事でここではざらめで代用。
クリームをトッピングするような柔らかいワッフルとは違ってベルギーワッフルは、さくさくしたワッフルです。
一時期ブームになってそれ以後あまり聞きませんが、今でもスーパーでちゃんと売っているのでただのブームに終わらずに日本に根付いたようです。
ベルギーワッフルはイーストを使って発酵させて作ります。
寒い時期は、一回り大きなボウルにお湯を入れたなかに生地が入ったボウルを浮かべて1次発酵。
お湯の温度はお風呂のお湯程度。牛乳は、一度沸かしてそれを人肌に冷まして使います。
ベルギーワッフルを焼くワッフル型は、溝が深めの型の方が焼きあがった形がいいかもしれません。
ワッフル型にも色々な種類があるので購入を考えている人は事前によく考える事をオススメします。
輸入物なんてデザインがおしゃれ。
家にあるワッフルメーカーは溝が浅いタイプですが、普通のワッフルを焼くにはぴったりで大活躍中。
このワッフルメーカーはハートが4つのクローバー型なので、今回は丸型だけでなく、ハート型にも焼いてみました。
予想よりハートの形がかわいくて成功。
生地はハートの形にのばして入れて、はみ出ても気にせずに焼き、焼きあがってあら熱が取れたら包丁ではみ出た部分を切り落とします。
この切り落とした生地がまたまたおいしい。
お砂糖の話。砂糖の種類って色々ありますね。
気がついてみるとうちの台所でも、ざらめ、黒砂糖、上白糖、きび砂糖、粉砂糖、グラニュー糖の種類が置いてありました。
今のところ、ざらめは母が煮物を煮るのに使っています。黒砂糖は、和菓子に、きび砂糖はカントリー風のお菓子に。
たまにしか使わないものもあるのに、こんなに種類が増えちゃって置く場所に困るんだなぁ。
みんなのコメント
お名前：prinpamさまより
とってもおいしくできました。３日前にワッフルメーカーを購入して毎日違うレシピで作りましたが、どうしてもわたしの食べたかったものができなくてがっかりしてました。今日このレシピを試してみて大成功だったので、これから毎回これでいこうと思ってます。ただ卵をLサイズのものにしたせいか、生地がゆるくて最後に丸めてベンチタイムをとることができませんでした。ゆるゆるの生地をそのままスプーンですくって焼きましたが、それでもおいしくできたのでよかったです。
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