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レシピ名：中華風高菜雑炊

2008年1月16日登場

高菜漬けと鶏ミンチで
コクうま雑炊できあがり。

材料と分量

2人分

材料	分量
高菜漬け	50g
ご飯	お茶碗1杯半
にんにく	1/2かけ
しょうが	ひとかけ
鶏ミンチ	100g
鶏がらスープの素	小さじ1
酒	大さじ1
水	800ｃｃ
ねぎ	少々
卵	1個

作り方

1. にんにくとしょうがはすりおろし、ネギは斜め薄切りに。高菜漬けはみじん切りに刻みます。
2. 鍋にごま油を熱し、高菜漬けと肉、しょうが、にんにくを炒めます。
3. 肉の色が変われば、水、酒、鶏がらスープの素を加えてふたをして、沸騰すれば、ご飯を加えひと煮立ちさせます。
4. 味を見て、溶き卵をまわしいれフタをして蒸らします。
5. 卵が好みの具合に火が入ればできあがり。ネギをのせます。

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キッチンメモ

高菜とミンチからいいだしがでて、食欲モリモリ雑炊に。
にんにくは、お好みで入れなくても。
高菜の塩気があるので、味見をして味が足りなければ最後にしょうゆか塩を足すようにします。

あっさりとちりめんじゃこと高菜で和風雑炊を作るつもりが、鶏ひき肉が余っていることを思い出して、ちょっとボリュームアップさせた高菜雑炊を作ってみました。
ご飯はザルに入れて水洗いしてぬめりを取ってから加えると、さらっと仕上がります。

マジカルメモ

買い置きの高菜漬け。
冷蔵庫にいつまで〜も残って、いつの間にか忘れられた存在になっていませんか。
炒飯やピラフ、中華おこわ。
そして雑炊。
ご飯ものと相性がいいですよ。
あと、豚肉とも相性がいいので一緒に炒めて常備菜にしても。

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