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レシピ名：あんかけ炒飯

2002年8月11日登場2007年11月27日更新

おなじみ、いつもの炒飯も
あんかけにすれば気分も変わる。

材料と分量

2人分

材料	分量
ご飯	お茶碗3杯
卵	2個
ニラ	1/2束
焼き豚	50g
塩、こしょう	少々
水	400cc
鶏がらスープの素	小さじ1
酒	大さじ1
みりん	大さじ1
しょうゆ	大さじ1
こしょう	少々
しょうがすりおろし	ひとかけ分
えのき	1/2株
片栗粉	大さじ1と1/2
塩、こしょう	少々

作り方

1. ニラ1センチ幅に切ります。焼き豚は細切り、えのきは石づきを落とし食べやすい長さに切り、ほぐします。
2. 中華なべを火によくかけサラダ油大さじ2弱（分量外）をなじませます、卵を割り入れて、お玉で大きくかき混ぜてくずします。 卵が半熟のうちにご飯を加えて炒めます。
3. ご飯がほぐれてぱらっとしてきたら、ニラ、焼き豚を加えて炒め、塩、こしょうし、鍋肌から醤油を加えて炒飯が出来上がり。
4. お茶碗に詰めて、お皿の上にひっくり返します。
5. 上の中華なべか鍋にえのき、水、酒、みりん、しょうゆ、鶏がらスープの素、しょうがすりおろし半量を入れて煮立たせます。
6. 水溶き片栗粉をまわしいれ、とろみをつけ、塩、こしょうで味をととのえます。
7. 上のあんをチャーハンの周りに流します。

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キッチンメモ

いつもの炒飯、気分を変えてあんかけ炒飯に。

しょうがの風味のあっさりあんをとろりとかけて召し上がれ。
下のあんかけ炒飯は以前紹介したもので、チャーハンの具はピーマン、卵、ネギ、ピーマン、桜えび。周りのあんは、豚挽き肉を使っています。

マジカルメモ

大根葉、クセがない味で食べやすいですね。
普段はゆでておひたしにしたり、ちりめんじゃことごま油で炒めて食べたりしてます。
アクもないので、ゆでずに使えますが、とりあえず、ゆでておくと、別の料理にちょこちょこっと使えて便利です。

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