マジカルキッチンおかずレシピ ご飯もの
レシピ名：ひじきと切干大根の混ぜご飯
2004年10月17日登場2007年9月1日更新切干大根、ひじき。
日本の乾物おいしいね。
材料と分量
3合分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 切干大根 | 30g |
| 乾燥ひじき | 20g |
| 干ししいたけ | 2枚 |
| にんじん | 1/2本 |
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 塩 | 少々 |
| 炊き立てご飯 | 3合 |
| 白ごま | 適宜 |
| ごま油 | 少々 |
作り方
- 切干大根は水で洗って、ひたひたの水につけて戻します。（このときの戻し汁は後で使うのでとっておきます。）
- ひじき、干ししいたけも水につけて戻しておきます。
- 戻したらざるにあげ水気をしっかりと絞ります。
- 鶏肉としいたけは、細切りに。にんじんは、千切りに。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、材料すべてを加えて炒めます。
- しばらく炒め、酒、みりん、戻し汁1カップを加えて途中火を弱めて煮込みます。
- しょうゆ、塩を加えて、火を強め汁気を飛ばすように炒め、汁気が少なくなれば、ごま油少々を加え、白ごまをふり、火を止め、そのまま冷まします。
- あたたかいご飯に7を加えて、切るように混ぜ合わせます。
キッチンメモ
乾物たっぷりの混ぜご飯です。
普段煮物以外にあまり使い道のない切干大根も違和感なくたっぷりと食べられます。
しょうが、ザーサイ、焼き豚、オイスターソースで中華風にしてもおいしい。
にんじんを省いて、鶏肉をベーコンや焼き豚などにするともっとスピードアップ。
乾物は、切干、ひじきはすぐに水で戻りますが、しいたけは戻るのに少々時間がかかるので、出来れば朝一番か、前の晩から水につけて冷蔵庫へ入れておくと使いたいときにすぐに使えます。
急ぐときは細切りにしてから水に戻したり、ぬるま湯で戻します。
干ししいたけ、切干大根の戻し汁はいいだしがでているので、味噌汁などに使ってください。
マジカルキッチン乾物のご飯ものといえば、乾物ビビンバ、混ぜご飯といえば鶏ごぼうの混ぜご飯がおすすめです。
マジカルメモ
いなり寿司の具にしてもいいですねぇ。
先日山で食べたおいなりさんは、「田舎いなり」と書いてあって、すご〜く大きくてびっくりでした。
甘く煮たごぼうや、山菜がおいしかったです。
作って
おいしかったら
みんなに
教えてね！
楽しいコメント
待ってます〜
マジカルキッチン
きまぐれ本屋さん
お菓子・料理の
レシピ本
おすすめ本が
いっぱい
マジカルキッチンホームへ戻る ＞おかずレシピをさがす ＞ ご飯ものレシピをさがす
main
この改行が大事だったりする→
main_box